「漁師の店たきおか」が手掛ける牡蠣は、伝統的な「カルチ式」という手法で育てられた1年ものです。 カルチ式とは、ホタテの貝殻に牡蠣の稚貝を付着させ、それらをロープに連ねて海中へと吊るして育てる方法です。 この手法では、牡蠣があえて密集した状態で育ちます。 そのため形は不揃いになりやすいものの、瀬戸内海の豊かな栄養をしっかりと吸収して成長します。 密集して育つ影響で全体的に小ぶりなサイズになりますが、殻の器（カップ）が深く、貝柱が太く育つのが大きな特徴です。 これにより、口に入れたときに力強い旨味と甘みを感じられる牡蠣に仕上がります。

調理方法は、素材の味をそのまま楽しめる蒸し牡蠣や焼き牡蠣が定番です。 また、外はサクッと中はジューシーに仕上がるカキフライや、旨味が溶け出すアヒージョなど、さまざまな料理でその濃厚な味わいを余すことなく堪能できます。