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心斎橋コーヒ院研究所推薦 サイフォン式コーヒーの作り方 その1
《サイフォン式コーヒーの作り方》
■ご用意頂くもの
・サイフォンセット一式（左図）
・コーヒー粉（１人前10～12g）中挽き／サイフォン用
・布巾（乾いているもの）
・竹べら（または撹拌出来るもの）
・アルコールランプ（またはシングルガスバーナー）
・ろ過布は、ろ過器の表面に対し、しっかりと取り付けてください。
・ろ過布の表面に緩みやシワがあると、ろ過しきれずに、フラスコに粉が混ざってしまいます。
■作り方の手順
1.コーヒーを作る準備をする
・新しいろ過器(ろ過布)はご使用前に必ず煮沸してからご使用ください。
・ろ過布は、ろ過器に付けたまま煮沸します。
・フラスコをスタンドにネジでしっかりと固定してください。（毎回確認します）
a.フラスコを金具に挟む。
b.片手で金具をしっかりと挟み込みながらネジを締めてください。
2.フラスコをセットする
・フラスコに人数分に合わせて熱湯(推奨)を入れます。
・フラスコの底を乾いた布でよく拭きます。
・アルコールランプに火を付け、フラスコの中心に置きます。
3.ロートをセットする
・ろ過器をロートに入れ、鎖を引き、フックを足管の先端に引っかけて固定します。
※この時、ろ過器がロートの中央に来るようにセットします。(隙間があると、フラスコ内に粉が落ちて来ます。)
4.コーヒーの粉を入れる
・ロートに計量スプーンで人数分の粉を入れます。
※１人分は計量スプーンにすり切り一杯×1.5杯分(約18g)です。２人分は2.5杯分をめどに入れてください。
※粉は中挽きのサイフォン用を使用してください。
※スタンドを利用すると便利です。
5.ロートをフラスコに差し込む
・フラスコ内で小さな気泡が出始めたら、ロートを差し込みます。この時、片手でスタンドを持ち、体から遠ざける形で静かに差し込んでください。
※沸騰しすぎると、お湯が噴き出し(突沸し)ますので、ご注意ください。
※その場合は、少しだけ時間をおいた後、ロートを差し込んでください。
・ロートを差し込んだ後は、スタンドを元通りにアルコールランプの火にかけます。
※この際、もう一度フラスコの底を乾いた布で拭き取ってください。
