【下準備】
・冷凍むきえび(大粒)は3%の塩水(分量外)に浸して解凍し、ペーパータオルで水けをふき取る。
・ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めに切り落としてひと口大に切る。
・にんにくはみじん切りにする。
・耐熱温度100度以上の耐熱ポリ袋にブロッコリー、にんにく、★を入れて軽くもみ混ぜ、えびを加えて空気を抜き口を閉じる。
①90度/12分に設定する。水温が設定温度に達したら、下準備した材料を袋のまま鍋に入れ低温調理を開始する。
②調理が終わったら取り出し、ローリエを取り除いて器に盛りつける。
●ポイント
・ポリ袋内に空気が残っていると加熱ムラができやすいため、空気が残らないように注意してください。
・調理中はポリ袋が浮かないように、耐熱皿等でおさえて全体を沈めてください。
・冷蔵保存するとオリーブ油が固まる場合があります。食べても問題はありませんが、なるべく冷やさずにお召し上がりください。