楽天市場 | あんこ職人キノアン - キノアンの手作りシリーズ vol.3 「フルーツ大福を作ろう」

キノアンの手作りシリーズ vol.3 「フルーツ大福を作ろう」いちごやキウイ、ぶどうなど、お好みのフルーツを使って、彩り豊かなフルーツ大福を作ってみませんか？キノアンの吟醸匠こしあん、または白あんでフルーツを包み、やわらかなおもちで仕上げます。【材料】20個分・白玉粉　200g ・水　300g ・砂糖　50g ・吟醸匠こしあん（または白あん）340g ・打ち粉（片栗粉）適量・お好みのフルーツ　適量　いちご、キウイ、ぶどうなど【作り方】 1．フルーツを切るフルーツは洗って水気をよく拭き、一口大に切ります。 2．あんこを分ける吟醸匠こしあん、または白あんを20等分し、団子状に丸めます。 3．フルーツをあんこで包むフルーツをあんこで包みます。上部にフルーツが少し見えるようにしておきます。 4．おもちの生地を作る耐熱ボウルに白玉粉、水、砂糖を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。 5．電子レンジで加熱するボウルにラップをかけ、500Wの電子レンジで2分加熱します。一度取り出し、麺棒や木べらなどで、つやが出るまでよくこねます。再び電子レンジで1分加熱し、さらによくこねます。 ※加熱時間は電子レンジによって異なるため、生地の状態を見ながら調整してください。 6．生地を20個に分ける生地に打ち粉（片栗粉）をまぶし、20等分して丸めます。手で広げながら、中央を厚めに、周囲を薄めに伸ばします。生地が熱いため、やけどにご注意ください。 7．あんをおもちで包むフルーツを包んだあんこにおもちをかぶせ、底側で生地を指先でつまんで、しっかり閉じます。【おいしく作るポイント】あんこが柔らかすぎて包みにくい場合は、鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながら少しずつ水分を飛ばして固さを調整してください。あんこは冷めると固くなるため、仕上げたい固さより少し柔らかい段階で火を止め、冷ましてから包むのがポイントです。いちご、キウイ、ぶどうのほか、みかんやバナナなど、季節のフルーツでも楽しめます。お好みのフルーツとキノアンのあんこを組み合わせて、オリジナルのフルーツ大福をお楽しみください。

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