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「発酵」から生まれた、ノンアルコール
お酒を飲まない日にも、おいしい一杯を。
今日は、お酒を飲まない。
そんな日の選択肢が、
ジュースか、お茶か、水だけでは、少しさみしい。
食事と一緒にゆっくり味わえて、
グラスに注ぐ時間まで楽しめる。
お酒を飲む人も、飲まない人も、
同じ食卓で「おいしい」と思える。
そんな一杯をつくりたい。
酒を扱い、発酵と向き合ってきた私たちがたどり着いたのが、
「発酵」からつくるノンアルコールでした。
「お酒を抜く」のではなく発酵からつくる。
ノンアルコールというと、
お酒らしい味を再現したものや、アルコールを取り除いてつくるものを想像するかもしれません。
私たちが考えたのは、少し違う方法です。
大切にしたのは、発酵そのものが生み出す味わい。
梅や柚子という日本で親しまれてきた果実に、
発酵というひと手間を加える。
果実の甘さだけに頼るのではなく、
酸味や香り、味わいの奥行きをつくることで、
ゆっくり飲みたくなる一杯を目指しました。
ジュースとも違う。
お酒の代用品でもない。
発酵だからつくれる、ノンアルコールです。
▼醗酵梅酒
“梅のやさしさ、まるごと発酵。”
グラスからふわりと広がる、梅の香り。
口に含むとやさしい甘みが広がり、
そこへ発酵由来の酸味が重なります。
甘いだけではなく、すっきり。
酸っぱいだけでもなく、まろやか。
梅酒を長く扱ってきた梅酒屋だからこそ、
ノンアルコールになっても大切にしたかったのは、
「梅を飲む」という満足感でした。
氷をたっぷり入れたグラスに注いで、ロックスタイルで。
食事の時間にも、
夜のリラックスタイムにも。
今日は酔わずに過ごしたい。
そんな日の一杯にもおすすめです。
▼醗酵柚子酒
“柚子の香り、すっきり爽やか。”
栓を開けたときに感じる、柚子らしい爽やかな香り。
ひと口飲めば、
やさしい酸味とほのかな甘みが広がり、
あと口はすっきり。
梅とはまた違う、
柑橘ならではの軽やかな飲み心地です。
梅酒屋ではこれまで数多くの柚子酒を扱ってきました。現在も柚子カテゴリーには50種類以上の商品が並び、柚子酒は梅酒と並んで長く扱ってきたジャンルのひとつです。
だからこそ大切にしたのは、
柚子らしい香りと酸味をきちんと感じられること。
しっかり冷やして、そのまま。
氷を入れて、より爽やかに。
食事と一緒に楽しみたい方にもおすすめです。
酒屋がつくる、ノンアルコール。
私たちは、これまでたくさんのお酒を飲み、
たくさんのお客様にお酒を届けてきました。
梅酒、日本酒、果実酒。
造り手によって味が変わり、
発酵によって素材が思いがけない表情を見せる。
そんなお酒の面白さを知っているからこそ、
ノンアルコールにも、ただ「酔わない」だけではないおいしさが欲しいと考えました。
その背景にあるのが、京都・梅小路醗酵所です。
2020年、京都・梅小路に誕生した梅小路醗酵所は、
麹と発酵をテーマに、
「学ぶ・醸す・飲む・買う・伝える」を実際の場所で続けてきました。施設内には麹室があり、現在も手作業で麹づくりを行っています。
酒を知ること。
発酵を知ること。
その両方をやってきた私たちだからつくれる、
新しいノンアルコールのかたちです。
飲まない日を、我慢する日にしない。
お酒が好きでも、
今日は飲まないという日はあります。
明日が早い日。
車で出かける日。
少し休肝したい日。
あるいは、もともとお酒を飲まない人もいる。
そんなときにも、
食卓の楽しさまで手放す必要はありません。
お気に入りのグラスを用意して、
氷を入れて、ゆっくり注ぐ。
酔わなくても、ちゃんと満たされる。
発酵から生まれた梅と柚子の一杯を、
新しい選択肢に。
ノンアルコール醗酵梅酒 ＆ ノンアルコール醗酵柚子酒
今日も、おいしく乾杯。
