楽天市場 | にっぽん津々浦々 - 【レシピ】カボチャようかん

ギラギラとした厳しい日差しに、冷たいものばかり欲しくなる8月。「ひんやり甘いスイーツで涼みたいけど、カロリーも栄養も気になる……」「真夏のキッチンで長く火を使うお菓子作りは、ちょっとしんどいなぁ」そんなわがままな夏のお悩みを、美味しくヘルシーに解決する「からだ思いの和スイーツ」をご紹介します。主役は、ビタミンたっぷりの「カボチャ」と、食物繊維の王様「粉寒天」。実はこのレシピ、シンプルの中に驚くほど手軽な「プロの時短テクニック」が詰まっているんです。カボチャは電子レンジにお任せで、たったの5分！

面倒な「裏ごし」も一切不要！スプーンでつぶすだけという潔さが、かえってホクホクとした素材の美味しさを引き出します。 ――火を使うのは、ここからほんの数分だけ。水と粉寒天を煮立て、弱火で3分…… そこへお砂糖、少々のお塩、つぶしたカボチャを合わせます。 ……お鍋の中でトロ〜リ、ツヤツヤに馴染んでいく、黄金色のペースト！木べらで混ぜて、鍋底が見えるくらいになれば火を止めます。ここですぐ容器に移さず、「湯気がおさまるまで混ぜながら冷ます」のが、なめらかに固めるためのプロのひと手間です。さて、ラップを敷いた容器でキリッと冷やし固め、ひとくち頬張れば…… カボチャのピュアな甘みに、寒天のツルッとした歯切れの良さがたまりません！隠し味のお塩も、濃厚な甘みをスッキリと上品に引き締めてくれます。お腹に嬉しい「食物繊維」たっぷりで、食べても罪悪感のない「ギルトフリー」な夏のおやつ！上質な「粉寒天」を戸棚にひとつストックしておけば、思い立ったときにすぐ、極上の「おうち和カフェ」が開店できますよ。

朝日新聞『料理メモ』より、レンジ活用で火の前に立つ時間を減らした、からだ思いのひんやり和スイーツをご紹介します。

カボチャようかん

主な材料（2人前）

・カボチャ250g ・粉寒天小さじ1(3g)

作り方

1.カボチャは種とわたを取り除き、ラップをかけ電子レンジ（600W）で5分加熱します 2.皮を除き、スプーンでよくつぶします 3.鍋に水1カップと粉寒天を混ぜて煮立て、弱火にして3分煮ます 4.砂糖大さじ3、塩少々、カボチャを加え、木べらで混ぜながら煮詰め、混ぜた時に鍋底が見えるくらいになったら火を止めます 5.湯気がおさまるまで混ぜながら冷まし、ラップを敷いた四角い容器に入れて固めます

レシピ提供：朝日新聞　料理メモ 2020年8月8日掲載「カボチャようかん」から