楽天市場 | にっぽん津々浦々 - 【レシピ】レンジで牛肉とゴーヤのスパイス炒め

じりじりと照りつける太陽に、いよいよ夏本番を感じる7月。梅雨明けの解放感は嬉しいものの、急激な暑さに体が追いつかずぐったりしてしまうこと……ありませんか？「バテないように、お肉や夏野菜をしっかり食べなきゃ！」「でも、この暑さでフライパンを振るのは、正直しんどい……」そんな真夏のキッチン事情を、鮮やかに解決してくれるプロのレシピに出会いました。夏野菜の王様「ゴーヤ」と、「牛肉」を使ったスタミナ満点の炒め物…… なんとこれ、フライパンを一切使わず「電子レンジ」だけで完結するんです！牛肉には、おなじみの「お醤油」と「お砂糖」。ここまでは、いつもの和風の味付けですが…… そこにクミン、チリパウダー、オレガノと、多彩な「スパイス」を振りかけるのが最大のポイント！さらに片栗粉を少し揉み込むことで、お肉の旨みとタレをギュッと閉じ込めます。ここでのプロのオススメは、ボウルではなく「底が広い容器」にお肉を広げること！熱を均一に伝えて、ムラなく美味しく仕上げるためのひと工夫なんですね。そうしてふんわりラップをして、レンジにお任せすること3分。

扉を開けた瞬間……モワッと立ち上がる熱気！食欲を強烈に刺激するエキゾチックな香りがキッチンいっぱいに広がり、思わずお腹がグーッと鳴ってしまいます。そこにすぐ紫タマネギを加えて、お肉をほぐすようにサッと混ぜれば完成です！ゴーヤの鮮やかな緑に、タマネギのハッとするような紫―― お皿の上に広がるエネルギッシュな夏色のコントラストが、見ているだけで私たちに元気をチャージしてくれます。噛むほどに溢れる牛肉の旨みに、ゴーヤの心地よい苦味…… いつものお醤油ベースの安心感に、スパイスのエキゾチックさが重なって、未知の美味しさに箸が止まりません！キリッと冷えたビールや炭酸水との相性も抜群です。スパイスカレーを一から作るのはハードルが高くても、いつもの調味料にパラリとひと振りするだけ。香り高い上質なスパイスや、お気に入りのお醤油が戸棚にあるだけで、火を使わない真夏のスマートごはんができますよ。

朝日新聞『料理メモ』より、真夏のキッチンで涼しく、それでいてスタミナを爆発させる魅惑のスパイス炒めをご紹介します。

レンジで牛肉とゴーヤのスパイス炒め

主な材料（2人前）

・牛こま切れ肉100g ・ゴーヤ150g ・紫タマネギ50g ・オリーブ油小さじ1 ・クミンパウダー少々・チリパウダー小さじ1/4 ・黒コショウ少々・オレガノホール小さじ1

作り方

1.ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンなどで取り除き、端から薄く切ります 2.紫タマネギは薄切りにします 3.レンジ加熱できる容器に牛肉を入れ、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、オリーブ油、クミン、チリパウダー、コショウ、オレガノを加えよく混ぜます 4.片栗粉小さじ1を加え、全体に行き渡るようにさっと混ぜ、ゴーヤを加え、混ぜます 5.ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱します 6.取り出してすぐ、紫タマネギを加え、牛肉をほぐすように全体をよく混ぜてでき上り 7.容器はボウルや丼よりも、底が広く直径15cmぐらいあり材料が広げられるものがおすすめです

レシピ提供：朝日新聞　料理メモ 2024年8月9日掲載「レンジで牛肉とゴーヤのスパイス炒め」から