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「グリューナー・ヴェルトリーナー オレンジ・コンタクト」ペアリング体験
スタッフライター：さとうさん
いつも調味料をご購入いただいているみなさま、にっぽん津々浦々には実はたくさんの「ワイン」のラインナップがあるのをご存じでしたでしょうか？
ワインに興味はあるけれど、ハードルが高くて・・・と思っている方、少なくないと思います。
ワインを生活に取り入れると、驚くほど楽しみが増え、時間が豊かに変わります。
でも、どうやってはじめればいい？どうやって選べばいい？
まずは体験してみて下さい。
ワイン会社に勤めるソムリエ厳選の、ペアリング体験第8弾をお届けします。
ドメーヌ・ヴァッハウ グリューナー・
ヴェルトリーナー オレンジ・コンタクト
適度なミネラル感と心地よい酸が感じられます。
繊細なワインで評価を得る、オーストリアの銘醸地を代表するワイナリー。
塩味がアクセントとなる、滋味深いオレンジワイン。
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大綱食品 おつまみいぶりがっこ 20g
「いぶりがっこ」、食べたことありますか？
いぶりがっこは、秋田県の内陸南部地方伝統の野菜を囲炉裏火の煙で燻製乾燥させて（いぶして）つくるお漬物。
昭和54年誕生の 「大綱漬 いぶりがっこ」は、創業当時から「一本一本ムラなく燻しあげる」ことを大切に、独自の手法で燻されています。なんとそのこだわりから燻煙乾燥するための網枠棚に特許を取得するほど！
一度食べ始めるとやめられなくなるおいしさを知ってしまったら、いつでもそばに置きたくなるはず。
知るともっと知りたくなる、ワインに関するマメ知識をソムリエ・ミスターOに教えていただきました
「オレンジ」ワインというと言葉のイメージからは、いちごワインや、りんごのシードルように、オレンジを発酵させてワインにしているのかな？と想像するのですが・・・
オレンジワインは白ワインの一種です。通常、白ワインは白ぶどうの皮や種を取り除いて発酵させるのですが、「オレンジワイン」は赤ワインのように、ぶどうの皮や種を果汁と一緒に漬け込んで作る白ワインです。
皮や種子由来の渋み（タンニン）や雑味（ミネラル感）が味わいとして加わるのが特徴です。
実はオレンジワインは、紀元前6000年頃（約8000年前）の新石器時代からジョージアで製造されていたワインで、土の甕（かめ）を地面に埋めてつくられていたのだとか！
発祥のジョージアでは、この伝統的なワインの製造法が2013年に「クヴェヴリによるワイン造り」としてユネスコ無形文化遺産に登録されています。
（クヴェヴリ= 素焼きの壺）
「コンタクト」=接触 の名の通り、果汁に果皮や種を接触（コンタクト）させて浸漬・発酵させる技法のことです。
ワイン用語では「スキンコンタクト」という呼び方が一般的なのだそうですが、 濃い目のワインを作りたいときによく使われる醸造法で、日本では甲州ワインでよく用いられることが知られています。
「オレンジワイン」は、ぶどうの漬け込み時間が長いこともその特徴のひとつで、長いと半年、最長で2年半にも及ぶのだそうです。
白ブドウは赤ブドウと比べて皮の色素やタンニンが少ないため、赤ワインと同じ1ヶ月程度の漬け込みでは、オレンジワイン特有の美しい琥珀色や複雑な味わいが生み出せないことがあります。
そのため、発酵が終わった後もそのまま数ヶ月果皮や種と一緒に放置・熟成させることで、白ブドウの潜在能力を限界まで引き出しています。
ワインの漬け込み時間は？
オーストリアのワインとは
このワインはいい意味で、ちょっと濁っているオレンジワイン。
濁りはうまみの副産物で、ボトルの底に沈殿しているので･･･
【まずは】ボトルを揺すって濁りを混ぜて飲む
【上級編】上澄みを先に飲んで、濃い濁りをあとからミネラル感たっぷりに飲む
二つの飲み方が楽しめます。
明日も飲みたい！
スクリューキャップが採用されているから、今日は半分だけ！でも、今日は一杯だけ！でも手間要らずに叶います。
そしてラベルが素敵なんです。
絵画のようで、でもちょっとコミカルな？
ユーモラスなラベルは想像力を掻き立てられる楽しいデザインです。
裏ラベルには、vegan の表記。
こんなところにもヨーロッパらしいなって気付かされます。
難しい言葉も多く、ハードルが高そうでチャレンジしにくいワインの世界ですが、ソムリエがオススメするがままに、まずは試してみてください。きっとどんどん興味が湧いてきます。
最後まで読んでいただきありがとうございます！
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ぜひご活用ください。
