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【レシピ】夏にぴったり！簡単甘酒トロピカルアイス | にっぽん津々浦々
トロピカルフルーツをたっぷりと使った、さわやかな甘酸っぱさが夏にピッタリなフルーツアイスです。お砂糖の代わりに甘酒を使うことで、自然なやさしい甘さだけでなく、シャーベットのようなみずみずしさと、アイスのようななめらかさを同時に楽しめます。
材料を混ぜたら凍らせるだけで簡単に作れるので、キウイやバナナなど、他の南国フルーツでアレンジしてお子さんと一緒に作ってみるのもおすすめです。
【材料】（4〜5人分)
・マンゴー、パイナップル …合わせて250g（皮や種を除いて正味）
・濃縮甘酒 …200g
・ココナッツミルク …50g
・植物油（常温で液体のもの） …小さじ1
【使用商品】
伊豆フェルメンテ 純あま酒
ユウキ食品 ココナッツミルク
圧搾一番しぼり 国産なたねサラダ油
【作り方】
①マンゴーとパイナップルは、皮や種を取り除いて適当な大きさにカットする。
②すべての材料をブレンダーまたはフードプロセッサーで、なめらかになるまで撹拌する。
③保存容器に移し、フタをして冷凍庫で4〜5時間ほど凍らせ、ディッシャーなどですくって器に盛りつける。
ワンポイントアドバイス
・マンゴーやパイナップルは、冷凍のものやカット済みのものを使えば、よりお手軽に作れます。
・植物油は、菜種油のほか、米油や太白ごま油など、クセのないものがおすすめです。油を加えることで、よりなめらかな食感になります。
・ブレンダーやフードプロセッサーの代わりに、ミキサーを使ってももちろんOKです。
・冷凍時間が長く固くなりすぎた場合、5～10分ほど常温においてからかき混ぜると、すくいやすくなり、なめらかな食感に戻ります。
おすすめ甘酒紹介
・水分が少なく、ドロッとした濃縮甘酒（甘麹、甘酒のもと）は、冷凍庫で凍らせてもカチカチになりません。そのため、アイスやシャーベットの甘味料として使うと、自然なやさしい甘さに加え、なめらかな食感に仕上がるのでおすすめです。
・すぐに使いきれない分の濃縮甘酒は、保存容器に入れて冷凍しておくのがおすすめです。使いたい分を取り出しやすくなります。１カ月を目安に使い切ってください。
・濃縮甘酒は、そのままお湯や水だけでなく、牛乳や植物性ミルクで割ったり、スムージーやヨーグルトに加えたりして、甘味料の代用として使うのもおすすめです。
むすたーはむ
ナチュラルフードコーディネーター×薬剤師
薬剤師として病院や薬局勤務後、出産を機に主婦へ。
子どもの食物アレルギーをきっかけに、グルテンフリーの米粉パン作りやヘルシーな植物性素材のレシピに興味をもち、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取得。
現在は4人育児のかたわら、アレルギー対応や、プラントベースのレシピ発信を続けています。
