楽天市場 | つなぐマルシェ - ダマスカス三徳包丁の選び方は？おすすめもご紹介！

包丁の正しい選び方は？

普段、どのような包丁を使っていますか？包丁はスーパーやホームセンターでも市販されていますが、毎日使うものだからこそ、こだわって選びたいものですね。職人の手で造られるダマスカス包丁は、一つひとつが一般的な包丁とは一線を画す逸品です。この記事ではダマスカス包丁の特徴やメリット、おすすめのダマスカス包丁の選び方などを紹介します。ダマスカス包丁を選ぶ際の参考にしてください。

ダマスカス三徳包丁を使うメリット

ダマスカス包丁は、料理人をはじめ、ご家庭でも重宝されています。まずはプロからも料理好きからも広く信頼されるダマスカス包丁を使うメリットについて4つ見ていきましょう。 1.美しい模様ダマスカス包丁の大きな特徴は、木の年輪のような模様がついた刃。市販の包丁にはない独特の見た目は、切れ味はもちろん、高級感も演出してくれます。じつはダマスカス包丁は同じ製品でも、よく見ると微妙に模様が異なります。これは、複数の異なる鋼材を重ねて作られているためです。手作りならではの“味”は、贈りものとしても喜ばれますよ。 2.鋭い切れ味ダマスカス包丁の切れ味は非常にシャープ。トマトやサンドイッチのようなつぶれやすい食材でも美しい断面を実現します。ダマスカス包丁の切れ味の秘密は芯材にあります。ダマスカス包丁の芯材には非常に硬度の高い鋼が使われており、切れ味の実現はもちろん、耐久性、防錆性などにも効果を発揮します。 3.メンテナンスが手軽ダマスカス包丁に使われる芯材はサビに強いため、お手入れも容易です。一般的な金属では、鉄と酸素が結合するとサビを招きます。一方ダマスカス包丁の場合、表面が酸化皮膜（不動態皮膜）で覆われているため、酸素と結合するリスクがかなり低いのです。ただ、どのような使い方をしても絶対に錆びない、というわけではありません。使用後はしっかりと洗う、水分を残らず拭き取るなど基本的なお手入れに加え、メンテナンス方法をよく読んで、丁寧に扱ってくださいね。 4.耐久性が高いダマスカス包丁は、耐久性の高さにも定評があります。芯材の上に硬度の異なる鋼材を繰り返し積層させることで劣化しにくくなっているためです。ダマスカス包丁は“良いものを長く使う”を実現した包丁といえるでしょう

ダマスカス三徳包丁を選ぶポイント3選

ダマスカス包丁を扱うメーカーは少なくありません。そのため、どのような基準で選べば良いのか迷ってしまうこともあるでしょう。ダマスカス包丁を選ぶときのポイントは以下の3つを紹介します。 1.芯材をチェックダマスカス包丁に使われている主な芯材は、「AUS10」「VG10（V金10号）」と呼ばれる鋼材です。表面にダマスカス包丁のような模様があっても、きちんとした芯材を使用していなければ、見た目だけを似せた偽物のダマスカス包丁の可能性が高いのでご注意ください。 2.持ち手の素材をチェックダマスカス包丁は手に持って使う物だからこそ、持ち手の素材も重視しましょう。木製やステンレス一体型など、こちらも様々なタイプがありますが、おすすめはABS素材です。手にしっくり馴染み、気温や湿度で収縮することもないので、高温多湿になりがちなキッチンでも安心して使えます。 3.製法をチェック本物のダマスカス包丁の刃は、硬度の異なる鋼材を繰り返し重ねて作られています。ダマスカス包丁のような模様があっても、表面の加工で付けただけの模様なら、それは偽物と言わざるを得ません。ダマスカス包丁本来の製法とは異なる作り方をしたものだと、表面がざらざらしているうえ、切れ味も悪く感じるでしょう。

職人からのメッセージ

エンペラータマリン包丁シリーズをご覧頂きありがとうございます。私たちは25年間、包丁を作り続けているファミリー経営の会社です。自分の仕事にこだわりをもった職人が日々包丁作りをしています。包丁の切れ味を左右する要素は"研ぎ"です。エンペラータマリン三徳包丁は1本1本手作業で研ぎ上げ、届いた瞬間から驚きの切れ味、しかもそれが長く続く仕上がりにこだわって制作しています。鋼や包丁の特性を隅々まで把握し、長年の経験でベストな状態に仕上がった切れ味は、感動必至です！ぜひご自身の手でお試しください！