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タイ料理によく出てくる「パクチー」とは？

公開日：2026/06/08

はじめに

タイ料理といえばパクチーを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。独特な香りから好き嫌いが分かれる食材ですが、タイ料理には欠かせない存在です。今回はパクチーの正体やタイ料理での役割をご紹介します。

パクチーとコリアンダーの違い

実は、パクチー・コリアンダー・香菜（シャンツァイ）はすべて同じ植物です。 呼び方が違うだけで、それぞれの国や地域によって名称が異なります。 タイ：パクチー 英語圏：コリアンダー（Coriander） 中国：香菜（シャンツァイ） 日本：パクチーやコリアンダーと呼ばれることが多い また、日本では葉の部分を「パクチー」、スパイスとして使われる種を「コリアンダー」と呼び分けることもあります。 独特の爽やかな香りが特徴で、タイ料理だけでなく、中国料理やインド料理など世界各地で親しまれているハーブです。

タイ料理で大活躍

パクチーはトッピングとして使われるイメージがありますが、実はそれだけではありません。 スープやサラダ、炒め物など幅広い料理に使われ、爽やかな香りを加える役割があります。 代表的な料理としては、 トムヤムクン カオマンガイ パッタイ ヤムウンセン などがあります。

根まで使うのがタイ流

実はタイでは葉だけでなく根もよく使われます。 パクチーの根は香りが強く、ニンニクや胡椒と一緒に潰して下味やスープの香り付けに使用されます。これはスリースパイスと呼ばれるタイに欠かせない調合調味料。日本ではあまり見かけませんが、本場タイでは重要な食材のひとつです。

苦手な人も意外と多い？

パクチーの香りは人によって感じ方が異なります。 一方で、タイでは子どもの頃から親しんでいるため、日常的な野菜のひとつとして親しまれています。 最近では日本でもパクチー専門店が登場するなど、ファンが増えています。

まとめ

パクチーはタイ料理の香りを支える重要な食材です。葉だけでなく根や種まで活用され、さまざまな料理に使われています。次にタイ料理を食べるときは、ぜひパクチーの香りにも注目してみてください。