楽天市場 | タイの台所オンラインショップ - ナンプラーが隠し味「旨辛茄子味噌炒め」

味噌のコクにナンプラーの旨みを加えた、甘辛味の茄子炒め。ごま油で炒めた茄子とピーマンに、鷹の爪のピリッとした辛みと大葉の爽やかな香りを合わせています。ナンプラーは味噌と相性がよく、少し加えるだけで味わいに深みが生まれるのがポイント。ごはんにもよく合う、しっかりとした味付けに仕上がります。

■材料（2人分）

茄子　3本ピーマン　2個大葉　5枚ごま油　大さじ2 鷹の爪　1本煎りごま　適量 ★味噌　大さじ1 ★ナンプラー　大さじ1 ★砂糖　大さじ1 ★みりん　大さじ1 ★すりごま　大さじ1 ※★の調味料は混ぜ合わせておく

■作り方

①茄子は半分に切り、斜め切りして水に3分入れてアク抜きし、水気を切る。ピーマンは斜め切りに、大葉は千切りにする。 ※大葉は飾り用にひとつまみだけ分けておく。 ②フライパンにごま油と茄子とピーマンを入れ、しんなりするまで炒める。 ③★と大葉、鷹の爪を加えてしっかり炒め合わせる。 ④器に盛り付け、ごまを散らし、大葉を添えて完成。