楽天市場 | タイの台所オンラインショップ - 南タイのドライカレー「クアクリン」

はじめに

「クアクリン（Kua Kling）」は、タイ南部を代表するスパイシーなドライカレー。今回のレシピは簡単に再現するために挽き肉にイエローカレーペーストを絡め、汁気を飛ばしながら炒めます。そうすることで香りと辛さが凝縮された一品に。ご飯が止まらなくなる濃厚な旨味と、本場らしい刺激的な味わいが特徴で、タイ南部料理の中でも特に人気。この記事では、家庭で作る際のポイントをわかりやすく紹介します。

■材料（4人分）

・イエローカレーペースト　50g ・サラダオイル　大さじ2 ★黒こしょう　小さじ1 ★カピ　小さじ1 ★豚挽き肉　400～500g ★ナンプラー大さじ1 ★砂糖小さじ1 ★ターメリック　小さじ1 ☆バイマックルート(糸切り)　6～12枚 ☆赤ピーマン(斜め切り) 　1個またはプリックチーファー　2本

■作り方

①熱する前のフライパンにイエローカレーペーストと　サラダオイルを入れて混ぜ、なじませておく。　 ②フライパンを温め、カレーペーストの香りをゆっくりと引き出す。 ③②に★を加えしばらく炒め煮をして　味を調える。 ④③に☆を入れて軽く火を通す。 ⑤ご飯と一緒に盛り付けて完成。

■商品紹介

バランス　トラーチャン　ナンプラー …24か月の長期熟成のナンプラー。穏やかな香りと、旨味が凝縮された最高グレードのナンプラーです。

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■ポイント

・本場仕様に辛くする場合は、お好みで乾燥唐辛子（プリッキーヌーヘン）を粉末状にして加えて下さい。(プリックポンでもOK)

まとめ

クアクリンは、スパイスの香りと南部特有のしっかりした辛さが楽しめる、タイ料理好きには外せないドライカレー。挽き肉とスパイスを炒めるだけで簡単に作れ、食卓に本場の風味を加えてくれます。タイ料理に興味がある方や、いつものカレーに変化をつけたい方にもおすすめ。ぜひ自宅でもクアクリンの奥深い香りと辛さを楽しんでみてください。