旬を味わう悦び、食卓の主役「アジ」の真価

語源は「味の良さ」から。初夏に輝くマアジ

その名の由来が「味が良い」からという説があるほど、日本人に愛されてきたアジ。私たちが普段口にする「マアジ」は、春から夏にかけて最も脂が乗り、美味しさのピークを迎えます。釣り人にとっても、これからの季節は期待に胸が膨らむ最高のシーズン。まさに五感で旬を愉しむ、初夏の風物詩といえるでしょう。

聖地が育むブランドと地域に息づく魚食文化

国内有数の漁獲量を誇る長崎県では、松浦市が「アジフライの聖地」として知られるなど、独自の文化が花開いています。「ごんあじ」や「野母んあじ」といったブランドアジは、その品質の高さから多くの食通を虜にしてきました。各地で大切に守られてきたアジの食文化を辿るのも、旅のような奥深い楽しみです。

「栄養の宝庫」を賢く、鮮やかに食卓へ

青魚特有のクセが少なく、DHAやEPA、タウリンなどを豊富に含むアジは、まさに「天然のサプリメント」です。鮮度を見極める際は、澄んだ目と艶やかな魚体、鮮やかな赤色のエラをチェックするのがコツ。刺身、煮付け、揚げ物と、どんな調理法でも輝く万能なアジで、健やかな食卓を彩ってください。

🍙レシピ🍙アジのなめろう

◆材料（2人分）◆ ------------------------------------- ・アジ（三枚おろし）：1尾分（約120g） ・生姜：1片 ・みょうが：1個 ・青ねぎ：1本 ・味噌：大さじ1 ・白いりごま：小さじ2 ・大葉：2枚 -------------------------------------

◆作り方◆ ①生姜、みょうがはみじん切り、青ねぎは小口切りにします。 ②アジは骨や皮を除いて厚さ約５mmの薄切りにします。 ③まな板の上に①（青ねぎはトッピング用に少し残す）と②、味噌、白いりごまをのせ、アジと薬味、味噌がバランスよく馴染むよう包丁でたたきながら全体を混ぜ合わせます。 ④器に大葉を敷いて③を盛り付け、残しておいた青ねぎをトッピングします。