みずみずしい春の贅沢、新たまねぎの秘密

春の訪れを告げる「新たまねぎ」

春になると店頭に並ぶ新たまねぎ。通常のたまねぎと異なり、収穫後すぐに乾燥させずに出荷されます。そのため、驚くほどみずみずしく柔らかいのが特徴です。初夏にかけての限られた期間にしか味わえない、この時期ならではの旬の恵みです。

産地ごとに愛される春のブランド野菜

全国的な知名度を誇る淡路島産や、静岡県の「はるたま」をはじめ、全国各地でブランド化が進んでいます。北海道が主要な産地であることは有名ですが、この時期の新たまねぎは産地ごとの個性も強く、多くのファンに愛されています。

栄養を逃さず美味しく楽しむ「生食」のコツ

辛みが少なく、サラダや和え物などの生食が一番のおすすめです。硫化アリルなどの栄養成分は熱に弱いのが難点ですが、生なら余すことなく摂取できます。水分が多く傷みやすいため、購入後は冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに食べきることが美味しく楽しむコツです。

🍙レシピ🍙玉ねぎとじゃこのマヨポンサラダ

◆材料（2人分）◆ ------------------------------------- ・新玉ねぎ：小1個（約150g） ・大葉：3枚 〈マヨポンソース〉 ・マヨネーズ：大さじ1 ・ポン酢醤油：大さじ2 ・にんにく：1片 ・ごま油：大さじ1/2 ・ちりめんじゃこ：15g -------------------------------------

◆作り方◆ ①新玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにしてそれぞれ5分程水にさらし、ザルに上げて水気を切ります。 ②マヨポンソースを作ります。マヨネーズを容器に入れポン酢醤油を少しずつ加えながらかき混ぜます。 ③にんにくをみじん切りにし、ごま油、ちりめんじゃこと一緒にフライパンに入れ、ちりめんじゃこがカリカリになるまで中火で炒りつけます。 ④①を器に盛って上から③を散らし、マヨポンソースを回しかけます。