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山形県は、果物だけでなくお米の産地としても高い評価を受けています。その根拠のひとつが、日本穀物検定協会が毎年発表している「米の食味ランキング」です。このランキングは、全国の産地・品種を対象に、第三者機関が統一基準で官能評価を行い、「特A」「A」などのランクを付けるもので、食味の指標として広く知られています。

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山形県では、「つや姫」や「雪若丸」「はえぬき」といった品種が、これまでに特A評価を獲得した実績を持ち、安定した食味が評価されてきました。特A評価は、その年の作柄や品質を総合的に判断した結果であり、毎年同じ評価が保証されるものではありませんが、継続して高い評価を受けていることは、産地の栽培技術と品質管理の高さを示しています。昼夜の寒暖差が大きい山形の気候と、生産者の丁寧な栽培管理が、粒立ちの良さや甘み、バランスの取れた味わいを生み出しています。こうした積み重ねが、山形米の食味を支え、第三者評価というかたちで確かな実績として表れています。

更新日：09/17（09/10〜09/16集計）