ーこの記事を書いた人
こんにちは。山形elabで山形県内の果物の集荷を担当しているムックです。
生産者さんの畑を回り、実際に果実を見て、触れて、状態を確かめながら出荷に関わっています。
黄桃は、白桃とは異なる香りと味わいを持つ桃です。
果肉の色合いだけでなく、甘みの質や後味に個性があり、
品種によって印象が大きく変わります。
ここでは、数ある黄桃品種の中から、
山形elabが代表的と考える品種を抜粋し、
2025年度を想定した最盛期の目安とともにご紹介します。
最盛期目安：8月中旬〜8月下旬
山形県で育成された黄桃品種です。
果肉はややかためで、熟すにつれてなめらかさが増します。
甘みが強く、酸味は穏やか。
黄桃らしいコクのある味わいを感じやすく、
白桃とは違った方向性の甘さを楽しめる品種です。
最盛期目安：8月下旬〜9月上旬
黄桃の中でも、比較的知られている品種です。
果肉は締まりがあり、歯ごたえを感じやすいのが特徴です。
甘さの中にわずかな酸味があり、味に輪郭があります。
完熟すると香りが立ち、黄桃らしい風味が際立ちます。
最盛期目安：9月中旬
名前の印象どおり、香りの豊かさが際立つ品種です。
果汁が多く、口に含んだときの広がりがあります。
甘みが強く、後味にコクを感じやすいのが特徴。
デザート性の高い黄桃として知られています。
最盛期目安：9月中旬〜9月下旬
黄桃の中でも、比較的新しい品種です。
果肉は比較的かためで、食感が安定しています。
甘みが前に出やすく、酸味は控えめ。
完熟しても形が崩れにくく、
黄桃の食感をしっかり楽しみたい方に向いた品種です。
果物は同じ分類でも品種で特徴が変わります。
流れていく時間を果物で感じるのも乙なものですね。