楽天市場 | 棗専門店　なつめいろ - 【なつめ茶を使ったレシピ】薬膳おやつ『なつめコンポートのぷるぷるゼリー』

夏にぴったり、見た目も涼しげ。

キレイな透明感のあるゼリーです。その理由は今回使った凝固剤「アガー」が関係しています。アガーはゼラチンや寒天とは材料が異なるだけでなく、食感も異なります。アガーは海藻などから抽出した食物繊維である「カラギーナン」、またマメ科の種子から抽出する多糖類である「ローカストビーンガム」を原材料します。ベジの方でもおすすめです。嫌な風味もないので、尚更おすすめです！アガーは常温でも固まりますが、冷蔵庫で2時間ほど冷やすといい感じの食感で召し上がる事が出来ます。アガーがダマにならないようにグラニュー糖とよく混ぜる事がポイントです。ぜひ、絶妙なぷるぷる感をお試しください。レモン果汁の代わりに100%オレンジジュースを使っても美味しく出来ますよ。爽やかで涼しげな、おやつだけでなくデザートにもおすすめの一品です。＜食材の薬膳効能＞・なつめ（棗）：性味/甘/平　帰経/脾胃　効能/健脾.和中.補気.補血（疲労.食欲不振）・レモン：性味/(甘)酸.平　帰経/肺胃　　効能/生津.止渇.清熱.解暑.安胎.化痰（暑気あたり.水分不足.口渇.食欲不振.から咳.つわり.風邪/美肌）

材料と作り方

小さめプリンカップ5個分　約2時間（固める時間込み）アガー　18g グラニュー糖　20g 水　300ml コンポートシロップ　30g レモン果汁　10g なつめコンポート　5個 1.アガーとグラニュー糖を鍋に入れてホイッパーで混ぜ合わせる。 ※ダマになりやすいので、グラニュー糖とよく混ぜてから溶かしてください。 2.1に水を少しずつ加えて合わせたら、ゴムベラで混ぜながら液体が透明になるまで中火にかける。 3.2にコンポートシロップとレモン果汁を加えて混ぜる。 4.プリンカップにコンポートをひとつずつ入れ、ゼリー液を流し入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程冷やし固める。カップのまま召し上がるか、プッチンプリンの様にお皿に乗せてコンポートシロップをかけてお召し上がり下さい。

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