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【本みりんで味変革命】和食の味がワンランク上に
■ 本みりんとは？
もち米・米麹・焼酎または醸造アルコールを原料に、じっくり熟成させて作る「伝統調味料」。
奥深い甘みとコク、素材の味を引き立てる上品な香りが特徴です。
■ 本みりんを使うと何が良い？
・料理に自然な甘みとツヤが出る
・煮崩れしにくく、味がしみやすい
・魚や肉の臭み消し効果
・砂糖よりもまろやかで後味すっきり
本みりんの主な使い方（料理ジャンル別）
● 照り焼き
本みりんの「てり」と「つや」で、プロみたいな美しい仕上がりに。
● 煮物
具材の角が崩れにくく、味がしっかり染み込む。
● 丼ぶり
甘辛ダレが格段においしく。親子丼・豚丼・天丼のタレにも最適。
● さば味噌・ぶり照り
魚の臭みを抑え、旨みを引き出してくれる。
● すき焼き・肉料理
砂糖だけでは出せないコクとまろやかさ。
本みりんを選ぶポイント
① 原材料は「もち米・米麹・焼酎（醸造アルコール）」の3点が理想
② 熟成期間が長いほどコクが深い
③ 国産米使用は風味が豊か
④ 添加物の少ないものほど自然な甘み
更新日：10/15（10/08〜10/14集計）