桑の葉茶スコーン ~桑の実ジャム添え~

自宅でちょっと特別なお茶時間を楽しみたい方にぴったりなレシピをご紹介します。 今回は「お茶の大福園」の桑の葉茶を使ったスコーンと、旬の桑の実で作るジャムのセット。 ふんわり香る桑の葉の風味と、自然な甘さの桑の実ジャムが絶妙にマッチします。

三: 目次 1｜桑の葉茶スコーンの材料 2｜桑の葉の下準備 3｜スコーン生地の作り方 4｜焼成 5｜桑の実ジャムの作り方 6｜スコーンの仕上げ 7｜まとめ｜お茶の大福園の桑シリーズで贅沢ティータイムを 　7-1 | 今回使用した桑の葉茶はこちら

【材料】

・桑の葉茶ティーバッグ（お茶の大福園）…2パック ・お酢…30cc ・牛乳…100cc ・桑の葉茶お酢液…10g ・薄力粉…300g ・グラニュー糖…35g ・重曹…11g ・塩…ひとつまみ ・無塩バター（冷蔵、2cm角切り）…100g ・卵黄…適量（焼成用）

桑の葉の下準備

1.桑の葉茶ティーバッグ1つを水に浸し、一晩おく。 2. もう1パックをお酢30ccに浸し、一晩おく。 この工程で、桑の葉茶の香りと栄養がしっかり抽出されます。

スコーン生地の作り方

1. ------------------------------------------ 水に浸した桑の葉茶を、牛乳100ccに混ぜてすぐに濾す。 2. ------------------------------------------ お酢に浸した桑の葉茶（10g）を加え、 自然にとろみが出るまで置く。 3. ------------------------------------------ 薄力粉、グラニュー糖、重曹、塩をふるい、 フードプロセッサーへ入れる。 4. ------------------------------------------ 冷えたバターを加え、サラサラの粉状になるまで撹拌する。 5. ------------------------------------------ 生地をボウルに移し、桑の葉ミルク酢液を加える。 6.------------------------------------------ ヘラで切るように混ぜる（こねない）。まだ粉っぽくてOK。 7.------------------------------------------ 生地を袋に入れ、軽く押してまとめ、一晩冷蔵庫で寝かせる。

焼成

1. ------------------------------------------ 冷蔵庫から出した生地をラップで挟み、2cm厚にのばす。 2. ------------------------------------------ 型で抜き、表面に卵黄を塗る。 3.------------------------------------------ 180℃で20分焼成。 ※余った生地は再度押してまとめ、同様に型抜きして焼いてください（混ぜたりこねたりしないことがポイント）。

桑の実ジャムの作り方

1. ------------------------------------------ 桑の実の軸をキッチンバサミで取り除く。 2.------------------------------------------ 桑の実の重さに対して30%のきび糖を加える。 3.------------------------------------------ 強火で加熱し、煮詰まってきたら中火に。 4.------------------------------------------ トロみが出るまでしっかり煮詰めて完成。

スコーンの仕上げ

スコーンが焼き上がったら、横にナイフを差し込み軽くひねると綺麗に割れます。 そこにクロテッドクリームを塗り、桑の実ジャムをたっぷりと。 桑の葉の爽やかさと、桑の実の濃厚な甘さが絶妙に絡み合い、贅沢なひとときを演出します。

まとめ

「お茶の大福園」の桑の葉茶は、自然の恵みをそのまま生かしたこだわりの素材。 スコーンやジャムといったアレンジを加えることで、日常のお茶時間がぐっと豊かになります。 ぜひチェックしてみてください。

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