ようこそ 楽天市場へ
ログイン
会員登録
買い物かご
買い物かご
買い物かごに商品がありません
閲覧履歴
お気に入り
購入履歴
myクーポン

醤油ラーメンに合う麺

公開日：2026/03/14　更新日：2026/03/16

基礎知識：麺の形状とスープのからみ易さ

イメージと違うかもしれませんが。実はちぢれ麺よりもストレート麺の方がスープとよくからみます。これは細い管や狭い隙間が液体を吸い込む力（毛管力）によるものです。 また、ストレート麺同士、ちぢれ麺同士など、同じ形状の麺なら細ければ細いほどこの毛管力は強くなります。 ■スープの持ち上げの良さのイメージ ストレート細麺　＞　ちぢれ細麺　＞　ストレート太麺　＞ちぢれ太麺　という順番のイメージです。

オールマイティーな細～中太のちぢれ麺

醤油ラーメンに合わせる麺としてまず選択肢に上がるのは、醤油だけでなく、味噌や塩、豚骨などどんなスープにもオールマイティーに合わせることができる、「細～中太のちぢれ麺」です。 スープとのからみやすさを考えると、淡麗・繊細なスープには細麺、比較的濃いめ・強めのスープには中太麺を選ぶ方がバランスは良いでしょう。
【冷凍】業務用 生中華麺 150g/1食×12袋 ちぢれ麺 中太麺 切刃20番(約1.5mm角) 中加水 個包装 生 ラーメン 生麺 麺のみ 麺くる 麺No.01
3,180
円
～
【冷凍】業務用 生中華麺 150g/1食 ちぢれ麺 中太麺 切刃20番(約1.5mm角) 多加水熟成 個包装 生 ラーメン 生麺 麺のみ 麺くる 麺No.05
3,180
円
～
【冷凍】業務用 生中華麺 150g/1食 ちぢれ麺 細麺 切刃22番(約1.3mm角) 中加水 個包装 生 ラーメン 生麺 麺のみ 麺くる 麺No.07
3,180
円
～
【冷凍】業務用 生中華麺 150g/1食 ちぢれ麺 細麺 切刃24番(約1.2mm角) 中加水 個包装 生 ラーメン 生麺 麺のみ 麺くる 麺No.08
3,180
円
～
【冷凍】業務用 生中華麺 150g/1食 手もみ風仕上げ 中太麺 切刃20番(約1.5mm角) 多加水熟成 個包装 生 ラーメン 生麺 麺のみ 麺くる 麺No.24
3,180
円
～

麺ののびが懸念だが極細のちぢれ麺もあり

麺は細ければ細いほど、スープをよく持ち上げます。 繊細なスープとの相性で言えば、ちぢれ麺の食感の楽しさもありつつ、麺自体の主張が控え目な極細のちぢれ麺も選択肢に上がります。 ただ、麺が細い分、提供後にスープをすってのびやすい点は注意が必要です。

「映える麺線」なら細めのストレート麺

丼に盛り付ける際、麺をたたむように整えて麺線を綺麗に見せることがありますが、この場合は麺線を整えやすい細目のストレート麺を使います。
【冷凍】業務用 生中華麺 150g/1食×12袋 ストレート麺 極細麺 切刃26番(約1.1mm角) 中加水 個包装 生 ラーメン 生麺 麺のみ 麺くる 麺No.10
3,180
円
【冷凍】業務用 生中華麺 150g/1食 ストレート麺 細麺 切刃22番(約1.3mm角) 中加水 個包装 生 ラーメン 生麺 麺のみ 麺くる 麺No.11
3,180
円
～
【冷凍】業務用 生中華麺 150g/1食 ストレート麺 極細麺 切刃26番(約1.1mm角) 中加水 個包装 生 ラーメン 生麺 麺のみ 麺くる 麺No.12
3,180
円
～
【冷凍】業務用 生中華麺 全粒粉 入り 150g/1食 ストレート麺 細麺 切刃22番(約1.3mm角) 中加水 個包装 生 ラーメン 生麺 麺のみ 麺くる 麺No.13
3,180
円
～
【冷凍】業務用 生中華麺 北海道産小麦100% 150g/1食 ストレート麺 細麺 切刃22番(約1.3mm角) 中加水 個包装 生 ラーメン 生麺 麺のみ 麺くる 麺No.15
3,180
円
～
【冷凍】業務用 生中華麺 170g/1食×10袋 ストレート麺 細麺 切刃22番(約1.3mm角) 多加水熟成 個包装 生 ラーメン 生麺 麺のみ 麺くる 麺No.30
2,980
円

東京風のキレのある醤油ラーメン

近年、東京の人気店で多く見かける、キレのある清湯系の醤油スープに油を多く浮かべたラーメンがあります。※昔ながらのあっさり系の東京醤油ラーメンとは別のものです。 このラーメンは見た目は油が多いですが、食べてみると油っぽさを感じません。濃い味のスープによって油を抑えているためです。 この東京ラーメンにはもっちり食感が特徴の多加水麺ではなく、加水率が低いパツパツした食感が好まれています。また、強い醤油感とのバランスを考えると、風味に特徴のある全粒粉入りの細麺もバランスが良いと思います。