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喜多方ラーメンに合う麺

公開日：2026/03/16　更新日：2026/03/16
喜多方ラーメンのお店のスープは、基本的には透明感のある醤油味（清湯スープ）が多いです。ただ、だしのメインに使われている素材はお店によって、豚ガラ、鶏ガラ、煮干し系などさまざまで、これといって決まりはありません。 そういった意味では、喜多方ラーメンはスープよりも麺自体に特徴があるといっていいかもしれません。喜多方ラーメンの麺は、水分を多く含ませて熟成させた「平打ち熟成多加水麺」のちぢれ麺です。 この麺はツルツルとした喉越しとモチモチの食感が楽しめるもので、麺をゆでる前に手もみすると、麺に太い部分と細い部分がランダムに生まれてさらに面白い食感が楽しめます。 当店の麺は通常、冷凍でお送りしています。手もみする場合はいったん冷蔵庫で解凍後、10分程度常温に戻し、麺が少しやわらなくなってから手もみしてください。 　常温に戻さず麺が冷たいまま手もみすると、麺がちぎれてしまうことがあります。