ようこそ 楽天市場へ

秋の味覚 業務用食材特集|さつまいも・栗・かぼちゃ・きのこ

公開日:2026/09/05 更新日:2026/09/12

🍠秋の味覚 業務用食材特集

朝晩の空気が変わると、お客様が手に取るメニューも変わります。栗ごはん、かぼちゃの煮物、きのこのパスタ、そして湯気の立つおでん。 秋の献立は、素材そのものが季節を語ってくれる季節です。 満店プロ市場では、飲食店・給食・惣菜の現場でそのまま使える業務用の冷凍野菜・冷凍食材・常温食材をそろえています。 皮をむく、下ゆでする、石づきを落とす。その工程が済んだ状態で届くぶん、厨房の時間は味づくりに向けられます。 ご家庭でも扱いやすい500g前後のサイズもございます。 さつまいも・栗/かぼちゃ/きのこ/秋スイーツ/あったかグルメの5カテゴリ、全22品をご紹介します。

🍠さつまいも・栗の業務用食材

さつまいもと栗は、口に運んだ瞬間に「秋になった」と伝わる素材です。 皮むきや下ゆでの済んだ状態で届くので、仕込みの時間は盛り付けと味の調整に回せます。 むき栗は栗ごはんや炊き合わせに、甘露煮は最後の一粒として。 スイートポテトは、そのまま出せるデザートとしても、お弁当の一枠としても収まります。

🎃かぼちゃの業務用食材(冷凍)

煮物の小鉢から、コロッケ、ポタージュ、デザートの生地まで。カット済み・うらごし・味付け済みと形を選べるので、同じかぼちゃでも献立の幅がそのまま広がります。 ハロウィンのフェアメニューにも。500gと1kg、冷凍庫の空きに合わせてお選びいただけます。

🍄きのこ・椎茸の業務用食材

バラ凍結のきのこは、使う分だけ袋から出してそのまま加熱できます。 石づきの処理も洗浄も済んでいるぶん、ロスの出方が変わってきます。まいたけは香りが立ち、ぶなしめじは形が崩れにくく、どんこ椎茸は戻し汁がそのまま出汁になります。 迷ったときは、数種を配合したきのこミックスから始めると香りの重なり方がつかめます。

🌰栗・マロンの秋スイーツ

食後の一皿やカフェメニューに。 切り分けるだけ、盛るだけで、季節の限定デザートとして出せる商品を選びました。 イタリア産マロンの香りは、コーヒーや紅茶との相性もよく、秋のセットメニューの締めくくりに向いています。

🍲おでん・鍋であったかグルメ

気温が下がりはじめると、鍋物と煮込みの注文が動き出します。 仕込みに時間のかからない商品を常備しておくと、寒くなった日の急な出数にも応えられます。 常温で置けるおでんは、冷凍庫のスペースを鮮度の要る素材のために空けておけるという点でも重宝します。

秋メニューの組み立て方

【栗とかぼちゃは甘みの役割を分ける】栗は主役として粒のまま見せ、かぼちゃは全体のベースをつくる。 そう役割を分けると、同じ黄色でも一皿の印象が重なりません。 むき栗は栗ごはんや炊き合わせに、うらごしかぼちゃはポタージュやプリン、パン生地に。 甘露煮を最後に一粒のせるだけでも、季節の限定感が伝わります。 【きのこは香りと食感で選ぶ】まいたけは香りが立ちやすく、炒め物やホイル焼きで存在感が出ます。 ぶなしめじは形が崩れにくく、パスタやソテーの具材として数を稼げます。 どんこ椎茸は戻し汁がそのまま出汁になり、煮物の味を下から支えます。 【冷凍と常温を組み合わせる】冷凍庫のスペースは有限です。 おでんやスープなど常温で置ける商品を定番に据えておくと、冷凍庫は鮮度の要る素材のために空けておけます。 【月ごとに主役を決める】10月はかぼちゃとハロウィン、11月は栗ときのこ。 月替わりで主役を決めると、常連のお客様にも次の楽しみが生まれます。

よくあるご質問

Q. 業務用サイズですが、1袋から購入できますか? A. 各商品ページに記載の販売単位からご注文いただけます。まずは1袋で試してから定番にする、という進め方をされるお客様が多い商品です。 Q. 冷凍商品と常温商品をまとめて注文できますか? A. 同時にご注文いただけます。温度帯ごとに適した状態でお届けするため、お届け日や梱包が分かれる場合があります。 Q. 解凍方法を教えてください。 A. 商品によって、冷蔵解凍・湯せん・凍ったまま加熱と適した方法が異なります。各商品ページの記載をご確認ください。カット野菜やきのこ類は、凍ったまま調理できるものが中心です。 Q. 飲食店以外でも購入できますか? A. 個人のお客様にもご利用いただけます。ご家庭の冷凍庫に収まる500g前後のサイズもそろえています。 Q. 賞味期限やアレルゲンはどこで確認できますか? A. 各商品ページの商品情報欄に記載しています。
※商品の規格・パッケージ・原材料は予告なく変更となる場合がございます。最新の情報は各商品ページをご確認ください。 ※在庫状況により、販売を終了している商品がある場合がございます。 ※スイートポテト(紅あずま使用)は在庫限りの商品です。