楽天市場 | 満店プロ市場 - 業務用ドレッシング特集

業務用ドレッシング全114種特集

サラダの印象は、ドレッシング一本で大きく変わります。満店プロ市場では、飲食店・給食施設・惣菜製造の現場で使いやすい業務用ドレッシングを、1L大容量を中心に全114種類そろえました。定番のごまドレッシング・和風醤油ドレッシングから、シーザーサラダドレッシング、フレンチ、イタリアン、中華、チョレギ、ノンオイルタイプ、カルパッチョソースまで幅広く網羅。キユーピー、味の素、ケンコーマヨネーズ、理研ビタミン、エスエスケイフーズ、ミツカン、ユウキ食品など、プロの厨房で選ばれてきたメーカーの商品を取りそろえています。サラダにかけるだけでなく、肉料理や魚料理のソース、和え物のたれ、マリネ液としても活躍します。使い切りやすい490ml・500mlサイズ、テイクアウトやお弁当に便利な15ml小袋タイプ、賞味期限が近いお買い得品もご用意しました。気になるカテゴリーから、お店の一皿に合う一本を探してみてください。

ごま・焙煎胡麻ドレッシング

業務用ドレッシングの中でも、最も使用量が多いのがごまドレッシングです。同じ「ごま」でも、すりごま・ねりごま・切りごまの配合や焙煎度合いによって、香ばしさとコクの出方は大きく変わります。濃厚なクリーミータイプは豚しゃぶや温野菜、根菜サラダに。醤油ベースのあっさりしたタイプは、冷奴や海藻サラダ、和え物のたれとしても重宝します。ノンオイルタイプなら、カロリーを気にされるお客様向けのメニューにも取り入れやすくなります。 1L大容量ボトルは、サラダバーや宴会コースなど使用量の多い現場でコストを抑えたいときにおすすめです。

和風・醤油だしドレッシング

しょうゆベースの和風ドレッシングは、生野菜はもちろん、豆腐・海藻・蒸し鶏・焼き野菜まで幅広く受け止めてくれる万能選手です。玉ねぎの甘みを前面に出したタイプ、かつおだしのうま味で仕上げたタイプ、刻み玉ねぎやオリーブがゴロっと入った具沢山タイプなど、味の設計はさまざま。具材入りのものはトッピング効果が高く、いつもの一皿を手作り感のある見た目に変えてくれます。ドレッシングとしてだけでなく、冷しゃぶのたれ、焼き魚のソース、和え物の調味料としてもお使いいただけます。

ノンオイル・カロリーオフ

油を使わずに仕上げたノンオイルドレッシングは、健康志向のお客様や、カロリー表示を行う給食・社員食堂の現場で欠かせない一本です。近年は製法の進化により、ノンオイルでもコク・うま味・とろみをしっかり出せるようになりました。青じそ、梅、ゆず、かつお節、おろししょうゆなど、和素材の香りを活かしたものが中心で、さっぱりとした後味が特徴です。サラダはもちろん、揚げ物にかけて重さをやわらげたり、冷たい麺メニューのたれとして使ったりと、幅広くお使いいただけます。

シーザー・チーズ・ナッツ

シーザーサラダドレッシングは、チーズ・アンチョビー・ガーリックのバランスで味わいが決まります。パルミジャーノ・レッジャーノを使った上品なタイプ、燻製チーズで香りを立たせたタイプ、酸味をおさえてコクを前に出したライトタイプなど、同じ「シーザー」でも仕上がりは別物です。ロメインレタスやトマトはもちろん、グリルチキンやローストビーフとも好相性。ナッツ系ドレッシングは、粗く砕いた粒の食感と香ばしさが加わることで、サラダを主役級の一皿に引き上げてくれます。パスタソースやフライのソースとしても活躍します。

フレンチ・イタリアン洋風

フレンチドレッシングは、赤（トマトベース）と白（プレーン）で印象が大きく変わります。赤はつややかな色味がサラダを鮮やかに彩り、白は酸味の効いたさわやかな味わいで素材の持ち味を引き立てます。分離タイプのセパレートドレッシングは、香辛料や香味野菜を加えてオリジナルの味をつくるベースとしても便利です。イタリアンタイプはオリーブ油のコクとスパイスの香りが特徴で、シーフードやローストビーフを使ったごちそうサラダによく合います。マリネや冷製パスタの下味にもお使いいただけます。

中華・韓国・エスニック

ごま油と唐辛子の香りが食欲をそそる中華ドレッシングは、春雨サラダや中華風前菜、蒸し鶏のたれとして定番です。焼肉や餃子のつけだれに転用できるものも多く、一本で複数メニューをまかなえるのが現場でのメリットです。韓国風のチョレギ・ナムルタイプは、あっさりした塩味にごま油と煎りごまを合わせた香味系。海藻や豆腐、たっぷりの葉野菜がすすむ味わいです。エスニックタイプは、ライムやレモングラス、コリアンダーの香りで、いつものサラダを一気に非日常の一皿に変えてくれます。

玉ねぎ・野菜・トマト系

すりおろした玉ねぎ、にんじん、トマトなどを使った野菜系ドレッシングは、「手作り感」と「具材感」が最大の武器です。かけた瞬間に見た目のボリュームが出るため、写真映えするサラダメニューやデリカの販促にも向いています。玉ねぎベースは甘みとうま味が強く、生野菜だけでなくグリル野菜やローストビーフ、ハンバーグのソースとしても使えます。ノンオイルでも具材が沈みにくいタイプや、洋食屋さんの味を再現したタイプなど、個性のある商品がそろっています。

柑橘・わさび・さっぱり系

レモン、ゆず、梅、わさび。後味を軽くしたいときに頼りになるのが、この柑橘・香味系のドレッシングです。油分が重く感じられがちな魚介のカルパッチョやマリネ、脂ののった肉料理も、柑橘の酸味と香りが入るだけで驚くほど食べやすくなります。わさびタイプは、ツンとくる辛味の中にだしのコクを効かせたものが多く、ローストビーフやカプレーゼ、白身魚のムニエルとも好相性。ゆず胡椒タイプのピリッとした辛みは、鶏肉や豚しゃぶのアクセントになります。

個性派の味＆使いきり小袋

トリュフ、明太子、バルサミコ、チポトレ（燻製唐辛子）。一本あるだけでメニュー名に「らしさ」を足せるのが、個性派ドレッシングです。定番商品との差別化や、季節限定メニュー、グランドメニュー改定のタイミングでの導入がおすすめです。あわせて、15mlの使いきり小袋タイプもご用意しました。テイクアウト・デリバリー、お弁当、カップサラダ、宴会の個別提供など、衛生面と提供スピードが求められる場面で活躍します。開封後の品質劣化や廃棄ロスを抑えられるのも、小袋タイプの大きなメリットです。