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業務用冷凍野菜・冷凍フルーツ特集｜ほうれん草・ブロッコリー・とろろ

公開日：2026/10/09　更新日：2026/10/09

業務用 冷凍野菜・冷凍フルーツ特集

業務用の冷凍野菜・冷凍フルーツを、カテゴリ別にまとめて比較できる特集ページです。 ほうれん草やブロッコリーなどの定番から、とろろ・大根おろし・きのこ・アボカドまで、飲食店の仕込みに役立つ食材を集めました。 冷凍野菜の多くは、旬の時期に収穫した野菜をカットし、下茹で（ブランチング）してから急速凍結しています。 皮むきやカット、下茹での手間がないので、忙しい営業前の仕込み時間をぐっと短くできます。 IQF（バラ凍結）の商品なら、使う分だけ袋から取り出せます。 残りは冷凍庫に戻せるので、生鮮野菜のように傷んで廃棄することがありません。 天候による価格の変動を受けにくく、一年を通して同じ品質で使えるのも、原価を安定させたいお店にうれしいポイントです。 「そのまま使える」「素材そのまま」と書かれた商品は、解凍するだけで付け合わせやサラダに使えます。 それ以外の商品は、凍ったまま加熱調理するのが基本です。 一度解けたものを再凍結すると品質が落ちやすいため、必要な量だけ取り出してご使用ください。 満店プロ市場では、居酒屋・定食屋・カフェ・給食・お弁当など、さまざまな業態のプロの厨房で使われている業務用食材をお届けしています。 気になる商品は画像をクリックして、規格や調理方法をご確認ください。

冷凍 葉物野菜（ほうれん草・小松菜）

冷凍ほうれん草・小松菜・青梗菜・春菊など、下ごしらえに手間のかかる葉物野菜をそろえました。 葉物は洗って、ゆでて、切るまでに時間がかかり、しかも傷みやすい食材です。 冷凍ならカット済みなので、おひたし・ごま和え・味噌汁・炒め物にすぐ使えます。 ニチレイフーズの「そのまま使える」シリーズは加熱済みのため、解凍するだけで一品になります。 ミニカット春菊はレードルですくいやすい2cmカットで、汁物の具に便利です。

冷凍ブロッコリー・カリフラワー

付け合わせやサラダ、シチューに欠かせない冷凍ブロッコリーとカリフラワーです。 解凍するだけで使える加熱済みタイプと、凍ったまま茹でたり炒めたりする調理用タイプがあります。 ニチレイフーズの「素材そのまま」シリーズは、従来品の課題だった水っぽさを抑えた新製法で作られています。 2～3cmのミニサイズは、お弁当やお子様メニューの彩りにちょうどいい大きさです。 ロマネスコを添えれば、いつものプレートが一気に華やぎます。

冷凍アスパラ・ねぎ・玉ねぎ・たけのこ

冷凍とろろ・山芋・長芋

冷凍とろろは、山芋の皮むきやすりおろしの手間をなくせる、人気の業務用食材です。 すりおろす時の手のかゆみに悩まされることもありません。 大和芋と長芋をブレンドした「やま芋LB」は、そばや山かけに合わせやすい定番の配合です。 1食40Gの小袋タイプなら、使う分だけ解凍できて計量の手間もかかりません。 きざみとろろや長芋ダイスは、シャキシャキした食感を生かして小鉢やサラダに。 とろろステーキやとろろ焼ベースは、焼くだけで居酒屋の一品料理になります。

大根おろし・ごぼう・れんこん・里芋

大根おろし・ごぼう・れんこん・里芋など、和食の仕込みに欠かせない根菜類です。 冷凍大根おろしは、焼き魚や天ぷら、おろしそばの添えにそのまま使えます。 鬼おろしは粒が粗く、大根の食感と風味がしっかり残ります。 六角里芋は皮むきと面取りが済んでいるので、煮物の見栄えが簡単に整います。 ミニカットごぼうや乱切りれんこんは、筑前煮やきんぴらの下ごしらえを大幅に短縮できます。

冷凍かぼちゃ・オクラ・なす・ピーマン

かぼちゃ・オクラ・なす・ピーマンなど、彩りのよい果菜類を集めました。 揚げなすや焼きなすは加工済みなので、油を汚さず、手間のかかる焼き作業も必要ありません。 きざみオクラは解凍するだけで、和え物や冷やしそばのトッピングに使えます。 生冷ピーマンは生のまま凍結しているため、シャキッとした食感が炒め物に向いています。 赤・黄・緑の3色をそろえれば、パスタやピザ、中華炒めの彩りも自在です。

冷凍きのこ（しいたけ・しめじ・まいたけ）

しいたけ・ぶなしめじ・まいたけ・えりんぎ・マッシュルームなど、冷凍きのこをそろえました。 生のきのこは日持ちしにくい食材ですが、冷凍なら長く保存できるので仕入れのロスを減らせます。 石づき取りやカットが済んでいるので、凍ったまま鍋や炒め物、パスタに加えるだけです。 しいたけは用途に合わせて、ホール・1/4カット・1/8カット・スライスから選べます。 ポルチーニやトリュフは、洋食店やイタリアンの特別メニューにおすすめです。

冷凍 枝豆・そら豆・いんげん・コーン

枝豆・そら豆・いんげん・グリンピース・コーンなど、豆類とコーンの冷凍食材です。 塩味つきの枝豆は解凍するだけで、居酒屋の定番おつまみとしてすぐ提供できます。 わさび風味枝豆は、ほかのお店と差がつく一品にぴったりです。 むきそらまめやグリンピースは、炊き込みご飯やかき揚げで季節感を演出できます。 筋取り不要のいんげんや、甘みの強いスーパースイートコーンも、付け合わせに重宝します。

冷凍ミックス野菜・グリル野菜

数種類の野菜が一袋に入ったミックス野菜は、仕込みの手間をまとめて減らせる便利な食材です。 煮物・中華・カレーなど料理別に配合されているので、鍋に入れるだけで具材がそろいます。 カゴメのグリル野菜は、イタリア産の野菜を現地でグリル加工しています。 香ばしい焼き目と鮮やかな色合いで、パスタやピザ、前菜の盛り付けが華やかになります。 定番のミックスベジタブルは、チャーハンやオムライス、ピラフに欠かせません。

冷凍フルーツ（アボカド・マンゴー）

アボカド・マンゴー・バナナ・レモン・ゆずなど、カフェやバーで活躍する冷凍フルーツです。 アボカドは皮と種を取ってあるので、熟れ具合の見極めや変色によるロスの心配がありません。 ハーフ・スライス・ダイスと形を選べるので、サラダやサンドイッチ、丼に合わせて使い分けできます。 マンゴーやバナナはスムージーやデザートに、カットレモンやライムはドリンクの添えにそのまま使えます。 国産の生ゆず果汁は、鍋のポン酢や吸い物の香り付けに重宝します。