楽天市場 | タマチャンショップ - 香りで食べたくなる一皿｜松の実でつくる大葉の和風ジェノベーゼ

大葉が主役の一皿

なんとなく食欲がゆらぎやすい日でも、ふわっと立つ香りに心が動くことがあります。そんなときに楽しみたくなるのが、ジェノベーゼというとバジルを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、今回は大葉を主役にしました。和の香りが心地よく広がるので、粉チーズやにんにく、オリーブオイルの風味ともなじみやすく、親しみのあるおいしさにまとまります。パスタはもちろん、トーストや魚料理にも合わせやすい万能ソースです。

香りに寄り添う、松の実のコク

松の実は、やさしい甘みとまろやかな風味で、素材のおいしさを引き立ててくれる存在です。大葉の軽やかな香りに重ねることで、食べやすさの中に満足感も生まれ、毎日の食卓になじむ味わいへと仕上がります。

【材料】(1人分)

・大葉…20枚・『しあわせシード松の実』…20g ・にんにく…1片・粉チーズ…大さじ2 ・オリーブオイル…60ml ・塩…小さじ1/3〜・ブラックペッパー…少々・パスタ…100g（お好みで）

【作り方】

1. 松の実をフライパンで軽く乾煎りする。

2. ミキサーまたはフードプロセッサーに、フライパンで軽く乾煎りした松の実・にんにく・粉チーズを入れて軽く撹拌する。 3. 2に大葉と少しずつオリーブオイルを加え、なめらかになるまで撹拌する。塩とブラックペッパーで味を整える。

4. 茹でたパスタと和え、お好みで粉チーズをかける。

レシピ考案・料理製作・撮影／清水伸彦・清水koma

使い道ひろがるソース

コクがしっかりあるなかで、大葉の香りが全体をまとめてくれるので、食べやすい味わいです。松の実を軽く煎ることで香ばしさが加わり、ひと口ごとの風味もより豊かになります。パスタだけでなく、トーストに塗ったり、蒸し野菜のディップにしたり、白身魚や鶏むね肉に添えたりと、使い道も自由です。ひと瓶作っておくと、いつもの料理に変化をつけたいときは、頼れる存在になってくれるでしょう。