楽天市場 | 大阪天満の昆布専門店 - こんぶ小話【お鍋の昆布どうしてる？】

先日、昆布屋としてはかなり衝撃的なお話を聞きました。お鍋をする時、水にだし昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に取り出して、そのまま捨てているということでした。えっ、それはもったいない！！！と思わず声が出てしまいました。たしかに、昆布だしは沸騰させない方がよい、とよく言われます。でも、お鍋の場合はそんなに心配しなくても大丈夫です。昆布の旨味は沸騰するまでだけでは出し切れません。具材と一緒に最後まで入れておくことで、じわじわとうま味を出し続け、鍋全体をさらにおいしくしてくれます。野菜やお肉、お魚など、ほかの具材のうま味も引き立ててくれるので、食べ進めるほどに味わい深いお鍋になります。そして最後の雑炊が、また格別です。雑炊にする前には昆布を取り出してくださいね。やわらかくなった昆布は、ひと口サイズに切ってポン酢をつけると、とてもおいしく召し上がれます。最初からひと口サイズの角切りにしておくと、あとで食べやすくておすすめです。せっかく使うだし昆布ですから、最後までおいしく味わってみてくださいね。今日も最後までお読みいただき、ありがとうございます。こんぶ小話では、昆布のある暮らしの楽しみ方を、そっとおすそ分けしていきます。こんぶとともに、今日も良いひとときを。