75歳、昆布屋がおでん屋に

今日は、ちょっとご報告があります。 75歳にして、また新しいことを始めます。 9月18日から23日、大阪・扇町公園で開催される「楽天食いしんぼう祭」に、 「昆布屋のおでん屋」 として出店することになりました🍢 昆布屋が、なんでおでん屋？ そう思われますよね（笑） 僕は昆布の世界に入って55年。 昆布を見て、触って、味わって、語って、気がつけば人生の大半を昆布と一緒に過ごしてきました。 そんな僕が、ずっと思っていることがあります。 「昆布は、だしを取るだけのものやない。 もっと食べてもらいたいんや！」 これを難しい理屈で説明するより、 「まず、おいしいもんを食べてもらったらええやん」 そう思って選んだのが、おでんです。 大根、玉子、こんにゃく、厚揚げ……。 おでんほど親しまれている和食も、なかなかありません。 ところが実際に作ってみると、これが奥深い。 昆布をどう使うか。 だしをどう取るか。 具材をいつ入れるか。 どこまで煮るか。 僕はおでんを、 「一番親しみやすくて、一番難しい和食のひとつ」 やと思っています。 まあ、ご心配なく。 昆布だけやなく、おでんも若い頃から経験たっぷりあります（笑）

だんだん後戻りできなくなってきました

準備も着々と進んでいます。 おでん鍋、よし。 電源、よし。 こうやって道具が一つずつ揃ってくると、 「ほんまに、おでん屋やるんやなぁ……」 と僕自身が一番実感しています（笑） もう、だんだん後戻りできません。

何杯売れたかより、僕が見たいもの

もちろん商売ですから、何杯売れたかも大切です。 でも僕には、それ以上に見てみたい光景があります。 一杯のおでんをフーフー言いながら食べて、 「やっぱり昆布のだしって、ええなぁ」 そして、 「昆布って、だしだけやなく、食べてもおいしいんやな」 そう感じてもらうことです。 昆布屋として55年。 これからは「だしを取る昆布」だけでなく、 「昆布そのものを食べるおいしさ」 も伝えていきたいと思っています。

75歳、また一年生になります

そこで本番まで、 「75歳・昆布おじさんのおでん屋作戦」 として、準備の様子をご報告していこうと思います。 だしを試したり、 具材を考えたり、 道具を揃えたり。 うまくいったことだけやなく、失敗したことも、そのまま書きます（笑） 昆布歴55年でも、新しいことを始めれば一年生です。 75歳の一年生が、どんなおでんを作るのか。 よかったら本番まで、ぼちぼちお付き合いください。 そして9月18日から23日、会場で僕を見かけたら、 「メルマガ見たで！」 と声をかけてください。 それが何よりうれしいです。 さて、 75歳の昆布屋は、うまいおでん屋になれるのか？ 昆布おじさんの新しい挑戦、始まります🍢

昆布おじさん 喜多條 清光