楽天市場 | 稲庭うどんの寛文五年堂

●材料（4人分）いなにわ手綯うどん・・・・400g 鱈・・・・・・・・・・・・2切鮭・・・・・・・・・・・・2切わたり蟹・・・・・・・・・2杯はまぐり・・・・・・・・・4個イカ・・・・・・・・・・・1／2杯つみれ・・・・・・・・・・8個白菜・・・・・・・・・・・4～5枚たけのこ・・・・・・・・・小 1／2個ねぎ・・・・・・・・・・・2本春菊・・・・・・・・・・・1／2束えのきだけ・・・・・・・・1束だし汁・・・・・・・・・・適量麺つゆ・・・・・・・・・・適量

●作り方（1）いなにわ手綯うどんはたっぷりのお湯でゆで、冷水にとって締め、もみ洗いしてぬめりをとります。（2）鱈、鮭、わたり蟹は食べやすく切ります。イカは表面に格子状に切り目を入れ一口大に切ります。はまぐりは殻を良く洗い、砂だしをします。（3）白菜、たけのこ、ねぎ、春菊は食べやすく切り、えのきだけは根元を切り、食べやすくほぐします。（4）鍋にだし汁を入れ麺つゆを加え、薄めのかけつゆ程度のスープに整えます。（5）スープが煮立ってきたら魚介類を加え、火が通ったらうどんと野菜を加え、煮ながらいただきます。［冬の野菜］ ●鍋には欠かせない白菜は、冬場のビタミンや食物繊維の補充に役立ちます。 ●独特の香りの春菊には胃腸を整える効果があり、カロチンも豊富です。 ●ねぎに含まれる「硫化アリル」が消化吸収を助け、血行をよくしてくれるので冬にピッタリの野菜です。

更新日：09/14（09/07〜09/13集計）