楽天市場 | 稲庭うどんの寛文五年堂 - トマトと豚しゃぶうどん（乾麺）

●材料（4人分）いなにわ手綯うどん（乾麺）・・・400g トマト・・・・・・・・・・・・・2個豚ロース・・・・・・・・・・・・120g ズッキーニ・・・・・・・・・・・５cm・20切れみょうが・・・・・・・・・・・・1個すりごま・・・・・・・・・・・・10g

●作り方（1）トマトは熱湯にくぐし、冷水で冷やし、皮を剥いて種を取り、くし形に切る。ズッキーニは5cmの厚さに切り、熱湯で軽くゆで、冷水で洗い、水気を切る。（2）豚ロース薄切りは半分に切り、軽く火が通るくらいにゆで冷水で洗い、水気を切る。みょうがは薄くスライスする。（3）うどんは、たっぷりのお湯でゆで（約3分）、冷水でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切る。器に盛った麺の上に(1)(2)を盛り付ける。すりごまを振りかけたごまだれを麺に注いでいただく。

【ごまだれ】 ●A・基本のベース白西京味噌・・・・・・・・・・・200g 白練りごま・・・・・・・・・・・小さじ3 出し汁・・・・・・・・・・・・・小さじ3 みりん・・・・・・・・・・・・・小さじ1・5 塩・・・・・・・・・・・・・・・少々紅葉おろし（ペースト）・・・・・少々おろしにんにく・・・・・・・・・少々レモン搾り汁・・・・・・・・・・大さじ1 クルミ・・・・・・・・・・・・・すりつぶして25g （1）A:基本のベース120gに、市販の麺つゆ540ml、砂糖10g、レモン汁13 gを混ぜる。

更新日：10/11（10/04〜10/10集計）