楽天市場 | 稲庭うどんの寛文五年堂 - あんかけうどん（乾麺）

●材料（4人分）いなにわ手綯うどん（乾麺）・・・400g 海老・・・・・・・・・・・・・・約30g／8尾せり・・・・・・・・・・・・・・1束油揚げ・・・・・・・・・・・・・小2枚おろし生姜・・・・・・・・・・・適宜市販の麺つゆ・・・・・・・・・・適宜片栗粉・・・・・・・・・・・・・適宜

●作り方（1）海老は背わたを取り除き、ゆでてから冷水に取り，皮をむく。（2）油揚げは、熱湯をかけて油抜きする。水気を切り、冷ましてから縦半分にし、さらに細かく切る。（3）せりをゆで、冷水で冷まし水気を切る。5〜6cmの長さに切る。（4）生姜をおろす。（5）市販の麺つゆを水または出汁でお好みの味に整えてから熱する。水溶き片栗粉を加え、軽くとろみが出たら火を止める。（6）うどんはたっぷりのお湯でゆで（約3分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切る。麺を湯通しし、温めてから器に盛る。（7） (1) (2) (3)の具材を形よく盛り付け、 (5)を注ぎ、 (4)をのせていただく。

更新日：10/25（10/18〜10/24集計）