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創業から100年愛されるロングセラー テーゲベック
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ドイツのお茶菓子をルーツにもち、100年前のユーハイム開店当時から販売していたロングセラー ”テーゲベック"。
サクッと軽いパイに、バター香るビスケット、人気のメレンゲなど、オリジナルのレシピと製法で作る個性豊かな焼き菓子を、一つひとつ職人の手作業で仕上げています。
12種類のビスケット
テーゲベックは、ドイツ語で Tee＝お茶、Gebäck=焼き菓子 という意味の、ドイツの伝統ビスケット菓子です。
ユーハイムのテーゲベックに、同じレシピでフレーバーだけを変えたお菓子はありません。全12種類を、それぞれの個性をもったオリジナルのレシピと製法で作っています。
見た目はもちろん、サクサク・ホロホロ・カリカリ……など食感もさまざま。
好きな味や食感を選んだり、食べ比べたりといった「アソートならでは」の満足感をお届けします。
12種類の中からいくつかご紹介します。
Horseshoe -ホースシュー-
“ホースシュー”とは、馬のひづめにつける“馬蹄”を指します。
その形から、“幸運を受け止め、蓄える器の形”とみなされ、ヨーロッパでは古くから幸運を呼ぶシンボルとされてきました。
ホースシューの特徴的なU字型は、職人がひとつずつ手作業で作っています。そして食感は「サラフワ」。噛み締めた瞬間、バターとバニラの香りをまとった生地の細かな粒が、含まれた空気とともにサラサラとほどけ広がります。
春夏時期は、ほどける生地から立ち上る爽やかなレモンと、ほのかに甘いココナッツの香りをお楽しみいただけます。
秋冬時期は、外側をチョコレートで包んでおり、チョコレートのつるりと硬い食感と、生地の崩壊感のコントラストが強く感じられます。
※ホースシューは200g(秋冬は205g)入りと、300g(秋冬は310g)入りの詰め合わせにのみ含まれます。
Palmier -パルミエ-
サクサクのパイの裏面を、カリッとキャラメリゼしました！
ユーハイムのパイは自分たちで生地作りからはじめるのがプライド。良質な低水分の国産バターのみをたっぷりと丁寧に練りこみ、じっくりと火をいれます。バターのコク、パイのパリサク食感がしっかりと感じられます。
パイ生地の表面に砂糖振りかけてから形を整えます。
カットすると断面に砂糖の粒が現れますが、この裏面の砂糖の粒がこんがりと茶色く焦げてキャラメリゼされるまで、じっくりと焼き上げます。
形はハート型、食感はカリッサクッと食べ応えがあり、見た目も食感も楽しいパイに仕上げています。
Pretzel -プレッツェル-
ビスケット生地とパイ生地を棒状にねじり合わせ、手で左右を内側に交叉させて、ドイツの代表的なパン「プレッツェル」の形に整えます。
ビスケットとパイを組み合わせた特徴的な食感のお菓子を作るため、ひとつひとつ人の手で形作っています。
Coconut -ココナッツ-
「ごろっ！カリカリッ！」の、ハードな食感が美味しい特徴的な三角錐の形は、指でつまんでつくっています。メレンゲ生地の軽やかな食感を活かしています。
Berry Jam -ベリージャム-
真ん中の部分は自分たちでラズベリーピューレとクランベリージュースを炊いたオリジナルジャム。ひとつひとつ丁寧にビスケットに充填します。
一般的なジャムに添加することが多い増粘剤、クエン酸を使用せずに作る甘酸っぱいこだわりのジャムです。
詰め合わせ
たくさんの種類のビスケットをひとつひとつ手で詰め合わせます。
手づくり故に形に個体差があるビスケットや、壊れやすいやわらかな食感のビスケットも人の手だからこそ綺麗に詰め合わせることができます。
愛され続けるために重ねる改良
ユーハイム神戸1号店は1923年にオープンしました。オープン時にはビスケットが店に並んでいたことが確認されています。
100年前からその伝統を守りながら、愛され続けた自慢のおいしさです。
缶に詰め合わせたビスケットは、昭和30年代の弊社カタログに既に掲載されていました。
昭和55年頃からはテーゲベックの名前で販売し現在に至る、ロングセラー商品です。
テーゲベックは100年の間、「かつてのおいしさ」だけにこだわらず、「今の時代のためのおいしさ」を追い求めてきました。
バターをふんだんに使うことをはじめとした、素材へのこだわりや、職人が手間ひまかける作り方はそのままに。
けれども、見た目や味や食感は、飽きられることのないように、職人たちがレシピや作り方を定期的に見直し続けています。
”ロングセラーで安心。
だけど、いつもちょっと新しくて、蓋を開けるたびにわくわくする。”
そんな風にお客さまに思っていただけることを願い、ひとつひとつのビスケットに向き合っています。
お好きな飲み物と共に、12種類のビスケットをぜひお楽しみくださいね。
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更新日：10/02（09/25〜10/01集計）