ようこそ 楽天市場へ
ログイン
会員登録
買い物かご
買い物かご
買い物かごに商品がありません
閲覧履歴
お気に入り
購入履歴
myクーポン

"これがこんにゃく？”八百芳こんにゃくのひみつ

公開日：2026/06/07　更新日：2026/06/08

一口食べたらこんにゃくの概念を覆す！？

「あれ、これがこんにゃく？」と思うほど、すっきりとした味わいと、ほんのりやさしい甘さが印象的。とろんとした独特の食感も心地よく、口の中でなめらかに広がります。きな粉をかければ、まるで和のデザートのような味わいに。そんな八百芳こんにゃくの美味しさをご紹介します！

この美味しさ、唯一無二

八百芳こんにゃくは、昭和初期の創業以来変わらぬ手作りを守りながら、より美味しいこんにゃくを届けたい一心で、原料選びにも試行錯誤を重ねてきました。 その味は多くの方に愛されながらも、やむなく一度廃業することに。それでも、ご縁により下呂中央市場が事業を承継。再開の際には、各方面から「待ってました！」「やっぱり八百芳のこんにゃくじゃなきゃ！」という喜びの声が寄せられました。 昔からのパッケージのまま、変わらぬ美味しさをお届けし続けています。

こんにゃくのイメージを覆す理由とは…？

こんにゃく芋を精製した粉から作る工程が一般的ですが、八百芳こんにゃくは、芋をすりつぶして作る「生芋こんにゃく」です。芋そのものを使うからこそ、芋本来の甘みや香りを感じられます。さらに、もっちりとした食感や、とろんとした口あたりだけでなく、煮込んだときの味の染み込みやすさも魅力です。生芋こんにゃくならではのおいしさが、一般的なこんにゃくのイメージを覆します。

美味しさの鍵は、選ばれし芋

生芋こんにゃくは、芋本来の甘みや香りが表れやすいもの。原材料は、国産のこんにゃく芋と凝固剤だけ。だからこそ職人の細江さんが大切にしているのは、その持ち味を存分に引き出すことです。仕入れの際も試作を重ね、味や状態を丁寧に確認し、納得した芋だけを選び抜いています。「こんにゃくの味を決めるのは、芋だけ」――細江さんのその言葉どおりのこだわりが、八百芳こんにゃくのおいしさを支えています。

あの独特の香りが気にならない？

芋を選び抜くだけでなく、そのおいしさをどう生かすかにも、八百芳こんにゃくはこだわっています。細江さんが何度も口にしていたのが「芋の甘さ」。その持ち味を邪魔しないよう、凝固剤まで丁寧に選んでいます。だからこそ、独特の香りが気になりにくく、芋の甘さをしっかり感じていただけます。

八百芳こんにゃくはすべて手作り

芋を蒸して皮をむくところから、袋詰め、殺菌、冷却まで、すべて手作業で丁寧に仕上げています。多い日には、1回250kg・540玉分のこんにゃくを、1日に2回作ることもあります。ひとつひとつ真心を込めて作られており、ころんとした独特の形も、手づくりならではのやわらかな魅力のひとつです。

おすすめの食べ方

あく抜き不要で、した茹でせずにそのままスライスしお醤油やからし味噌と一緒にお刺身として。とろん、つるんとした独特の食感が楽しめます。 隠し包丁をしなくても味染み抜群なので、煮込み料理にもおすすめです。

取材メモ

取材時、できたてのこんにゃくを温かいものと冷やしたもので試食しました。中でも印象的だったのは、ほかほかのこんにゃく。醤油だけで甘さと微かに磯を思わせる香りがふわりと広がる、できたてならではのおいしさでした。是非一度味わってみてくださいね。

会社概要

会社名 株式会社下呂中央市場 代表者 代表取締役　川上博之 製造責任者 八百芳課　細江芳文 住所 岐阜県下呂市小川1181 電話番号 0576-23-2131 FAX番号 0576-23-2132 営業時間 8:00～15:00 定休日 水曜日、日曜日、祝祭日 事業内容 総合食品卸売業、小売業（八百芳こんにゃく)