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えっ、そのお米の炊き方、もったいないかも？お米を美味しく炊く４つのコツ

公開日：2026/09/04　更新日：2026/09/29
毎日のご飯を、もっと美味しく楽しみたい方へ。この記事では、お米の研ぎ方から浸水、炊飯、炊き上がり後の仕上げまで、美味しいお米の炊き方を紹介します。共働きで忙しい方にもおすすめです。

研ぎ方にこだわるべし！

お米は冷たい水を使い、素早く研ぎましょう。最初の水はお米が吸いやすいため、手早く捨てるのがポイントです。 ザルを使うと水切れがよく、研ぎ汁もすぐに捨てられます。指を立てて軽くかき混ぜるように研ぎ、力を入れすぎないことも大切。水が完全に透明になるまで研ぐ必要はありません。

浸水時間にこだわるべし！

研いだお米は、冷蔵庫で2時間以上浸水させます。ゆっくり水を吸わせることで、米の芯までふっくら炊き上がり、甘みや旨みも引き立ちます。 朝に研いで夕方炊く、または夜に研いで朝炊く方法なら、忙しい日にも取り入れやすいでしょう。新米の炊き方としてもおすすめです。

炊き方にこだわるべし！

浸水が終わったら、炊飯器の早炊きモードで炊きます。浸水を十分に行えば、早炊きでも美味しいご飯に仕上がります。

炊いた後にもこだわるべし！

炊き上がったら、ふたを閉めたまま5分ほど蒸らします。その後、ふたを開け、しゃもじで底から返す「飯返し」を行い、余分な水分を飛ばしましょう。
保温機能は使わず、食べきれないご飯は早めに冷凍するのがおすすめです。炊き方による美味しさの違いをぜひ楽しんでみてください。

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