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ごはんがススムおかず!!「やまと豚バラ肉 エリンギの角煮風」

公開日：2026/07/07　更新日：2026/07/14

肉の旨みで野菜がおいしい！エリンギ角煮風

「野菜をたくさん食べたいけれど、家族にはお肉もしっかり食べてもらいたい。」そんな日の夕食におすすめなのが、「やまと豚バラ肉 エリンギの角煮風」です。 豚バラ肉でエリンギを巻き、甘辛いオイスターソースベースのたれで煮込むことで、まるで角煮のような食べ応えのある一品に仕上がります。きのこの旨みが豚肉に染み込み、生姜の風味とごま油の香りが食欲をそそります。ご飯との相性も抜群で、今晩のメインおかずにぴったりです。 このレシピの魅力は、肉の旨みを活かして野菜をたっぷり食べられることです。 エリンギは豚バラ肉で包むことで、焼いてもジューシーな食感に。さらに、しいたけやチンゲン菜も加えることで、きのこの旨みと野菜の甘みが引き立ちます。

材料（2人分）

・やまと豚バラしゃぶしゃぶ用…200g ・エリンギ（3等分、かさは縦半分に切る）…3本（約150g） ・しいたけ（軸ごと半分に切る）…3枚 ・チンゲン菜…1株 ・片栗粉…適量 ・サラダ油…小さじ1 ・水溶き片栗粉…大さじ1 ・ごま油…小さじ1 ・千切りしょうが（飾り用）…適量 【A】 ・水…100ml ・オイスターソース…大さじ2 ・しょうゆ…小さじ2 ・砂糖…小さじ2 ・しょうが（薄切り）…1かけ分

作り方（約20分）

❶エリンギに豚肉を巻く

エリンギにやまと豚バラしゃぶしゃぶ用を1～2枚ずつ巻き付けます。手で軽く握って密着させ、全体に片栗粉をまぶします。

❷焼き色を付ける

フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べます。約1分焼いて形を固定し、裏返しながら全体にこんがりと焼き色が付くまで2～3分焼きます。 その後、しいたけを加えて炒めます。

❸甘辛だれで煮込む

【A】を加えて煮立たせます。チンゲン菜の茎を加え、時々返しながら2～3分煮込みます。 水溶き片栗粉でとろみを付け、チンゲン菜の葉を加えてしんなりしたら、ごま油を回しかけます。

❹盛り付ける

器に盛り付け、仕上げに千切りしょうがを添えれば完成です。とろみのある甘辛だれが具材によく絡み、ご飯がどんどん進むおかずになります。

エリンギの栄養でおいしく健康サポート

エリンギには、カリウム・銅・亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。カリウムはむくみ対策や高血圧予防、銅は貧血予防、亜鉛は味覚を正常に保ち、免疫機能を支える働きが期待できます。また、不溶性食物繊維も豊富で、腸内環境を整えるサポートにも役立ちます。きのこと野菜を一緒に食べられるこのレシピなら、おいしく栄養バランスを整えることができます。 さらに、「やまと豚」は、群馬県・岩手県・秋田県の農場で一貫生産され、とうもろこしを主体とした独自配合の飼料で育てることで、やわらかく旨みのある肉質と、脂身のくちどけの良さを実現しています。また、国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞しており、その品質の高さも高く評価されています。やわらかな肉質と上品な脂の甘みが、甘辛い味付けと絶妙に調和し、満足感のある一皿に仕上がります。 肉の旨みで野菜がたっぷり食べられる「やまと豚バラ肉 エリンギの角煮風」。毎日の夕食はもちろん、ご飯がすすむメインおかずとして、ぜひご家庭でお楽しみください。
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