楽天市場 | 豚肉専門店やまと豚のフリーデン - 白いご飯との相性抜群!! スタミナ飯!!「やまと豚ボールの茄子キムチ炒め」

食べ応え満点のやまと豚と茄子のキムチ炒め

豚肉のキムチ炒めといえば、豚肉と白菜キムチを炒めた、白いご飯によく合う定番おかずです。今回は夏野菜の茄子を加え、さらにやまと豚切り落としをボール状に丸めて仕上げる「やまと豚ボールの茄子キムチ炒め」をご紹介します。切り落とし肉をそのまま炒めるのではなく、下味をつけて丸めることで、食べ応えのある一品になります。ボリューム感が出るため、食べ盛りのお子様がいるご家庭や、しっかり夕食を食べたい日におすすめです。やまと豚は、国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞した銘柄豚です。脂身のくちどけが良く、臭みが少ないため、キムチの辛味や茄子の旨味ともよくなじみます。

材料（2人分）

やまと豚切り落とし…300g 茄子(乱切り)...2本片栗粉...適量(丸めた切り落としとなすにまぶす) 揚げ油...適量ごま油...大さじ1 白菜キムチ...200g 大葉(手でちぎる)...5枚＜A＞酒...大さじ１塩...適量こしょう...適量片栗粉...適量＜B＞水...大さじ3 砂糖...大さじ1 しょうゆ...小さじ1 みりん...小さじ1

作り方(約20分)

❶やまと豚切り落としに、Aを入れて混ぜ合わせる。1個30gに丸める。周りに片栗粉を軽くまぶす。その後茄子(乱切り)に片栗粉をまぶしておく。

❷丸めたやまと豚切り落としを170度の油で約4分揚げる。その後茄子(乱切り)を同じく170度の油で2~3分揚げる。

❸フライパンにごま油・白菜キムチを入れて炒める。

❹揚げたやまと豚と茄子・Bを入れて2～3分全体に味がなじむまで炒める。

❺皿に盛り付け大葉をのせる。

茄子のやくぜん的な特徴と、食べ方の工夫

茄子は、やくぜんの考え方では体の熱や血の熱をとる食材とされています。夏の暑さが残る時期や、体に熱がこもりやすいと感じるときに取り入れやすい食材です。また、むくみが気になるときにも向いているとされています。一方で、茄子は体を冷やしやすい性質があると考えられているため、冷えが気になる方は食べ方を工夫するとよいでしょう。今回のように油で加熱したり、キムチやごま油、とうがらしなど温かみのある食材と合わせたりすると、バランスよく楽しめます。やまと豚ボールの旨味、茄子のとろりとした食感、キムチの辛味とコクが合わさった、白いご飯にぴったりのスタミナおかずです。夕食のメインにはもちろん、食卓にパンチのある一品を加えたいときにもおすすめです。

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