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夏野菜をたっぷり楽しむ！やまと豚バラ焼肉となすのおかか炒め

公開日：2026/05/25　更新日：2026/05/27
暑い季節になると、食欲が落ちたり、キッチンに立つ時間をできるだけ短くしたくなったりします。そんな時におすすめなのが、フライパンひとつで手軽に作れる「やまと豚バラ焼肉となすのおかか炒め」です。 香ばしく焼いた豚バラ肉と、とろっとしたなすに、かつおぶしの旨みがしっかり絡む夏向きのおかず。ポン酢しょうゆのさっぱり感も加わり、ごはんが進む味わいです。野菜もたっぷり摂れるので、昼食にも夕食にもぴったりの一品です。

かつおぶしの旨みで、夏でも食べやすい

このレシピのポイントは、かつおぶしを使って旨みを引き出していることです。 夏は汗をかくことで、つい塩分を多く摂りがちになります。しかし、ただ味を濃くするのではなく、旨みを活かすことで満足感のある味付けに仕上げることができます。 かつおぶしには健康に影響するほどの塩分はほとんど含まれていないため、日常の料理にも取り入れやすい食材です。一方で、インスタント出汁の中には塩分量が多いものもあるため、使いすぎには注意したいところです。 ごま油の香ばしさ、ポン酢しょうゆの酸味、みりんのやさしい甘み、そしてかつおぶしの深い旨みが合わさることで、暑い日でも食欲をそそる味わいになります。

材料（2人分）

やまと豚バラ（焼肉用）…300g なす（1cm輪切り）…3個 塩…少々 ごま油…大さじ2 ポン酢しょうゆ…大さじ2 みりん…大さじ2 かつおぶし…2パック（10g）

作り方(約25分)

❶なす全体に軽く塩をふり、10分ほど置きます。出てきた水分をペーパータオルでふき取ります。 こうすることでアクが抜け、火の通りも良くなります。
❷フライパンにごま油を入れ、なすを並べて両面をじっくり焼き、一度取り出します。
❸やまと豚バラ肉にも軽く塩をふります。同じフライパンでやまと豚バラ肉を中火で焼きます。 余分な脂はペーパータオルでふき取りましょう。
❹豚肉に火が通ったら、なすを戻し入れて炒め合わせます。 ポン酢しょうゆ、みりんを回し入れ、最後にかつおぶしを加えてサッと炒めたら完成です。

夏におすすめ！なすのやくぜん的な魅力

レシピに使う「なす」は、やくぜんの考え方でも夏に適した食材とされています。 なすには体の余分な熱を冷ます作用があるとされ、夏バテ予防におすすめです。また、胃腸の調子を整え、食欲不振や胃もたれをやわらげる働きも期待されています。 さらに、利尿作用を助けてむくみ対策にも役立つと言われています。暑さで体が重だるく感じる時期には、積極的に取り入れたい野菜です。

やまと豚の旨みがシンプルな炒め物を格上げ

この料理のおいしさを引き立てるのが「やまと豚」です。 やまと豚は、脂身のくちどけが良く、臭みが少ないため、豚バラ肉でも重たくなりすぎず食べやすいのが特徴です。シンプルな味付けでも、肉本来の旨みをしっかり感じられます。 また、岩手県・群馬県・秋田県の農場で自社一貫生産されており、フリーデン独自のとうもろこし主体の配合飼料で育てられています。さらに、国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞した実績を持つ銘柄豚です。 豚バラから出る余分な脂をペーパータオルで軽くふき取りながら焼くことで、よりさっぱりとした仕上がりになります。 とろけるなすと、やまと豚の甘みのある脂、かつおぶしの香りが絶妙に合わさり、ごはんとの相性も抜群。夏野菜をおいしく楽しみたい時に、ぜひ試してみてください。
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