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煮るだけ!!やまと豚肩ロースのサッパリ煮

公開日：2026/05/14　更新日：2026/05/15

酢の力でさっぱりおいしい！

忙しい日でも、しっかり食べて元気をつけたい。そんな時におすすめなのが「やまと豚肩ロースのサッパリ煮」です。酢を使ったやさしい酸味の煮込み料理は、コクがありながら後味はさっぱり。豚肉の旨みと煮卵の味わいがしっかり染み込み、ごはんが進む一品です。 特に「やまと豚」は、脂身のくちどけがよく臭みが少ないため、シンプルな味付けでもしっかりおいしさを感じられるのが特長。さらに、国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞している実力派の銘柄豚です。

酢を使った煮込み料理は疲労感軽減にも

今回のレシピのポイントは「酢」です。酢に含まれる酢酸は、運動後の疲労感を軽減する効果があると言われています。 酸味が加わることで味にメリハリが出るだけでなく、豚肉の旨みもより引き立ちます。

材料（2～3人分）

・やまと豚肩ロースブロック…300g ・茹で卵…6個 ・生姜…2かけ ・にんにく…2かけ ・絹さや…適量 【調味料】 ・酢…1/2カップ ・水…1/2カップ ・醤油…1/4カップ ・砂糖…大さじ5 ・みりん…大さじ3

作り方(約50分)

❶鍋に湯を沸かし、沸騰したらやまと豚肩ロースブロックを入れ、弱火で約10分茹でます。 鍋から取り出したら、3cmほどの厚さにカットします。 下茹ですることで余分な脂やアクが抜け、よりさっぱりとした仕上がりになります。
❷厚手の鍋へ調味料を入れ、皮付きのままスライスした生姜と、半分に切ったにんにくを加えて一度沸騰させます。そこへ豚肉と殻をむいた茹で卵を加え、弱火で約30分じっくり煮込みます。
❸お皿に盛り付け、茹でた絹さやを添えたら完成です。 生姜とにんにくの香りが、豚肉の旨みをより引き立ててくれます。甘辛い味付けの中に酢の酸味が加わることで、最後まで飽きずに食べられる味わいに仕上がります。

ごはんにもお酒にも合う万能おかず

甘辛い煮汁が染み込んだ豚肉と煮卵は、ごはんとの相性抜群です。 冷蔵庫で少し寝かせるとさらに味が染み込み、翌日はまた違ったおいしさを楽しめます。作り置きおかずとしても便利なので、忙しい日の常備菜にもおすすめです。 しっかり煮込んでも硬くなりにくい肩ロースは、家庭料理でも扱いやすい部位。特にやまと豚はやわらかく旨み豊かな肉質が魅力です。 さっぱり食べられるのに満足感たっぷりの「やまと豚肩ロースのサッパリ煮」。ぜひご家庭でお試しください。
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