楽天市場 | 豚肉専門店やまと豚のフリーデン - 炊飯器に入れて炊くだけ！ベーコンとトマトの炊き込みご飯

炊飯器におまかせ！手軽にごちそうご飯

忙しい日でも手軽に作れる「ベーコンとトマトの炊き込みご飯」は、炊飯器に材料を入れて炊くだけの簡単レシピです。群馬県・岩手県・秋田県の農場で一貫生産され、とうもろこしを主体とした独自配合飼料で育てられた『やまと豚』のベーコンを使用しました。国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞しているやまと豚は、脂身のくちどけが良く臭みの少なさが特長です。トマトのほどよい酸味とベーコンの旨みがご飯一粒一粒にしみ込み、シンプルながら満足感のある一品に仕上がります。

材料（2〜3人分）

・やまと豚ベーコン切り落とし…30g ・トマト（完熟）…1個・米…2合・水…1.2合分（約250ml）・酒…大さじ1/2 ・塩…小さじ1/2 ・オリーブ油…大さじ1 ・黒こしょう（あらびき）…適量・粉チーズ…適量・パセリ…適量・かつおぶし…適量 ※トマトから水分が出るため、水は通常より控えめにするのがポイントです。

作り方(約15分)※炊飯時間を除く

❶炊飯器に洗って水気を切った米・水・酒・塩を加えて軽く混ぜます。ヘタをくり抜いたトマトを丸ごと埋め込み、薄切りにして1cm幅に切ったベーコンを加えて炊飯します。

❷炊きあがったらトマトを潰しながら全体を混ぜ、オリーブ油と黒こしょうを加えて混ぜます。

❸器に盛り付け、お好みで粉チーズ・パセリ・かつおぶしをトッピングして完成です。ベーコンの旨みとトマトの水分が絶妙に混ざり合い、調味料が少なくてもコク深い味わいになります。

アレンジも自在！飽きずに楽しめる一品

仕上げにチーズを多めに加えればリゾット風に、にんにくやバジルを加えれば洋風テイストがさらにアップします。炊飯器ひとつで完成する手軽さと、素材の旨みを活かした味わいが魅力のレシピ。日常の食卓はもちろん、ちょっとしたおもてなしにも活躍します。

トマト×豚肉の栄養バランスに注目

トマトにはビタミンCやカロテノイドなどの栄養素が豊富に含まれています。ビタミンCは熱に弱いため生食向きですが、リコピンは加熱することで吸収率が高まるのが特徴です。今回のレシピは炊き込みご飯として加熱するため、リコピンを効率よく摂取できる調理法。さらに、豚肉に含まれるビタミンB群との組み合わせで、疲労回復や夏バテ予防も期待できます。美味しさだけでなく、栄養面でも優れた組み合わせです。

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