ようこそ 楽天市場へ
ログイン
会員登録
買い物かご
買い物かご
買い物かごに商品がありません
閲覧履歴
お気に入り
購入履歴
myクーポン

厚切りポークステーキの焼き方｜家庭でおいしく仕上げる方法

公開日：2026/07/23　更新日：2026/07/31

厚切りステーキをお家でおいしく焼くには?

「厚切りのポークステーキを焼くと、外は焦げるのに中まで火が通らない」「焼き上がりが硬くなってしまう」と感じたことはありませんか？ 厚切りの豚肉は、薄切り肉に比べて食べごたえがあり、夕食の主役になりやすい一品です。一方で、火加減や焼き時間を間違えると、肉が硬くなったり、中心まで火が入りにくかったりすることもあります。 おいしく仕上げるポイントは、焼く前の準備、フライパンの火加減、焼いた後の休ませ方です。難しい調理ではありませんが、少しのコツを押さえるだけで、家庭でも満足感のあるポークステーキに近づきます。 この記事では、厚切りポークステーキの焼き方をわかりやすくご紹介します。

ポイントは「常温・筋切り・火加減」

厚切りポークステーキをおいしく焼くために大切なのは、いきなり強火で焼き始めないことです。 冷蔵庫から出したばかりの冷たい肉を強火で焼くと、表面だけが先に焼けてしまい、中心まで火が入りにくくなります。また、加熱によって肉が縮み、反り返ってしまうこともあります。 焼く前に少し常温に近づけ、筋切りをしてから、フライパンで表面に焼き色をつけます。その後、火を弱めて中までじっくり火を通すと、厚切りでも食べやすく仕上がります。

手順1：焼く前に冷蔵庫から出しておく

まず、ポークステーキ用の肉は、焼く少し前に冷蔵庫から出しておきます。 目安としては、調理前に15〜20分ほど置き、冷たすぎる状態を避けると焼きやすくなります。肉の中心が冷たいままだと、表面だけ焼けて中心に火が入りにくくなるためです。 ただし、長時間出しっぱなしにする必要はありません。室温や季節によって状態は変わるため、暑い時期は特に衛生面に注意しながら、調理直前に扱うようにしてください。

手順2：筋切りをして、焼き縮みを防ぐ

厚切りの豚肉は、赤身と脂身の境目に筋がある場合があります。この部分に包丁の先で数か所切り込みを入れると、焼いたときの反り返りや縮みを抑えやすくなります。 その後表面の水分をキッチンペーパーで軽くふき取ってください。余分な水分を取ることで、焼いたときに香ばしい焼き色がつきやすくなります。 ＊焼く前に塩や胡椒を振らない＊ 塩を先に振ると浸透圧によって水分が抜け、ジューシーさが損なわれてしまいます。味付けは焼きながら、または仕上げに行うのが理想です。

手順3：火加減を調整して中まで火を通す

油はひかずに、フライパンを強火でしっかり加熱します。（目安：表面からうっすら煙が出始めるくらい）十分に熱したフライパンに肉をのせたら、片面2〜3分ほどそのまま動かさずに焼き色をつけます。焼き色が付いたら裏返し、その面に塩・胡椒を振ります。同様にもう片面も焼き色が付いたら裏返し、塩・胡椒を振ります。 その後、火を弱火に落として5〜7分程度、中までじっくり火を通したら完成です。厚切り肉は、強火のまま焼き続けると表面が硬くなりやすいため、焼き色が付いたら弱火にしてじっくり加熱するのがポイントです。 この時、ふたをして蒸し焼きにすると、中心まで火が入りやすくなります。焼き時間は肉の厚さによって変わります。中心までしっかり火が通っているかを確認しながら調理してください。豚肉は十分に加熱して食べることが大切です。

手順4：焼いた後は少し休ませる

焼き上がったポークステーキは、すぐに切らずに少し休ませると、肉汁が落ち着きやすくなります。 目安としては、火を止めた後、アルミホイルなどを軽くかぶせて数分置きます。こうすることで、切ったときに肉汁が一気に流れ出にくくなり、しっとりとした食感を楽しみやすくなります。 休ませた後は、食べやすい厚さにカットして盛り付けます。白いご飯にも、パンにも、野菜の付け合わせにもよく合う一皿になります。

味付けはシンプルでも、ソースでも楽しめる

厚切りポークステーキは、塩こしょうだけでもおいしく楽しめます。豚肉そのものの旨みを感じたいときは、まずシンプルな味付けがおすすめです。 しっかりご飯に合わせたい場合は、にんにく醤油ソース、和風おろしソース、味噌だれ、照り焼き風ソースなどもよく合います。焼いた後のフライパンに調味料を加えて軽く煮詰めると、肉の旨みを活かしたソースになります。 さっぱり食べたい日には、大根おろしやポン酢を合わせるのもおすすめです。季節や献立に合わせて、味付けを変えられるのもポークステーキの魅力です。

厚切りポークステーキが食卓に合う理由

やまと豚は、株式会社フリーデンが育種・養豚から食肉加工、販売まで自社一貫で手がけるブランド豚です。創業65年のフリーデンが大切に育ててきた国産銘柄豚です。 やまと豚の特徴は、脂身のくちどけが良いこと、さっぱりとした後味、獣特有の臭みが少ないこと、肉質きめが細かく柔らかいことです。赤身の旨味と脂のバランスが日本人の繊細な味覚に合うため、厚切りでも食べやすい味わいを楽しめます。 また、やまと豚は国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞した銘柄豚です。素材の良さを活かして、シンプルな焼き方でも満足感のある一皿に仕上がります。

厚切りでもコツを押さえれば家庭でおいしく

厚切りポークステーキを家庭でおいしく焼くには、焼く前に冷たすぎる状態を避け、筋切りをしてから、火加減に気をつけて焼くことが大切です。 まず強火で表面に焼き色をつけ、その後は弱火でじっくり火を通します。焼き上がったら少し休ませることで、肉汁が落ち着き、食べやすく仕上がります。 味付けは、塩こしょう、にんにく醤油、和風おろし、味噌だれなど、献立に合わせて楽しめます。 やまと豚の厚切りポークステーキは、夕食の主役にも、特別感のある一皿にも使いやすい商品です。ぜひご家庭で、厚切りならではの食べごたえを楽しんでみてください。
▼やまと豚の商品はこちらからご購入いただけます▼