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心斎橋コーヒ院研究所推薦 ビアレッティのお手入れの仕方
心斎橋コーヒ院研究所推薦ビアレッティのお手入れの仕方
ビアレッティのお手入れについて
お手軽な直火式エスプレッソメーカー(ビアレッティシリーズ)は、アルミダイキャスト製です。アルミ製の製品は、軽くて使いやすく、鉄やステンレスに比べ熱伝導率がよいので、時間やエネルギーの節約になります。ただ、その取り扱いには注意が必要です。
１．日頃のお手入れと注意点
ご使用時には、空だきは絶対にお避けください。本体の素材が痛みます。ハンドルの部分は、フェノール樹脂製です。耐熱性に優れていますが、直接火が当たると燃えて炭化します。ハンドルのみを取り替える事は出来ませんので、火加減にご注意くださいませ。ご使用後は速やかに洗浄してください。アルミニウムは、酸性またはアルカリ性の成分に弱いので、出来れば水洗いのみで、洗剤を使用する場合は、その成分に特にご注意くださいませ。内側をスチールタワシ等でこすると、アルミの表面を痛めます。洗浄後は、風通しを良くして、完全に水分を取り除いてください。
２．黒変化について
アルミ製品を使用していますと、内部が黒ずんでサビついているように見える場合がございます。この状態の事を「黒変化」と呼びます。アルミニウムの金属表面には、空気が触れる事によって薄い皮膜が形成されます。この皮膜によって酸化や腐食を防いでいます。※この皮膜を、人工的に厚くしたものがアルマイト(陽極酸化皮膜)です。
上記のような、酸性またはアルカリ性の成分が付着したり、水滴が残っていたりしますと、被膜の部分が浸食され、アルミの地肌が露出します。この部分に水が反応を起こし、水酸化アルミニウムを作って表面に付着します。さらにこの物質が、水の中のミネラル分等と複雑な作用をしてアルミニウムの表面に固着し、黒く見えるのです。
※黒変化の部分は、水や調理物に含まれる成分によるものですので、人体への影響を心配する必要はありません。
※特に気を付けたい成分(材料)
卵の殻(カルシウム分)
こんにゃく(アルカリ性、カルシウム分)
お酢(酸性)
洗剤(その他)
３．黒変化の対応の仕方
(1)輪切りにしたレモンの切り口で、黒変部を丹念にこする。
(2)水を入れ、りんごの皮を入れて煮沸</font>する。
(3)黒変化を落とした後は、再び黒変化しやすいので、米のとぎ汁を入れて10〜15分煮沸します。そうすると、表面に薄い皮膜ができて黒変化が起こりにくくなります。
※黒変化は、カルシウム分が多い状態で特に起こりやすいようです。カルシウム分は水道水にも含まれていますが、例えばポットの中のお湯には特に多く含まれています。
※(1)または(2)の方法で黒変化が取れない場合は、クレンザーやタワシでごしごし落としてもかまいません。但し、黒変化を落とした後は、再度黒変化になりやすい状態になっていますので、必ず(3)の作業を行ってください。
４．ポツポツと白い粉のようなものが吹き出てきた時
白いポツポツは、水道水中の塩素や、ミネラル成分、あるいはこれらがアルミと反応して腐食を起こしてできた水酸化アルミです。この水酸化アルミは胃薬などにも使われるもので、心配する必要はありません。
５．アルミ製製品とアルツハイマー病についてごく一部でそのような説が唱えられていますが、何ら実証されておらず、現在の大多数の研究者の間では支持されていません。
＜心斎橋コーヒ院研究所作成＞
