【下準備】
・鶏むね肉は調理の30分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。
・★をすり込み、10分ほどおく。
・耐熱温度100度以上のポリ袋に鶏肉と☆を入れ、空気を抜いて口を閉じる。
①65度/1時間10分に設定する。水温が設定温度に達したら、下準備した鶏肉を袋のまま入れ、低温調理を開始する。
②調理が終わったら取り出し、お好みの厚さに切る。
●ポイント
・こちらのレシピでは、鶏肉の低温調理をします。
肉の「厚み」によって必要な「加熱温度」と「加熱時間」が異なります。
詳しくはBRUNOコンパクト低温調理器の取扱説明書をご確認ください。
・ハーブソルトは、100gあたり食塩相当量：53.3gのものを使用しています。