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ヘレナイフのお手入れ方法

公開日：2026/09/01　更新日：2026/09/25
ヘレナイフは、あなたの冒険のパートナーとして作られています。 使い込むほどに味わいが増し、正しく手入れをすることで長く付き合っていける道具です。 ナイフを使った後の日常的なお手入れから、切れ味を保つための研ぎ方まで。 ヘレナイフを永く使うための基本的なメンテナンス方法をご紹介します。

- 基本のメンテナンス -

❶｜CLEAN / 汚れを落とす 使用後はナイフを清潔に保ちましょう。 食材や酸性のものを切った場合は、真水で洗い流してください。 ❷｜DRY / しっかり乾かす 洗浄後は、柔らかい布などで水分を拭き取り、十分に乾燥させてください。 ❸｜OIL & WAX / ブレードとハンドルを保護する ブレードは、定期的にグリースやオイルでお手入れしてください。特にカーボンスチール製のブレードには、定期的なケアが大切です。 木製ハンドルには、亜麻仁油や蜜蝋などの天然素材がおすすめです。レザーが含まれるハンドルには、オイルではなくワックスを使用してください。 ❹｜SHEATH / シースも忘れずに レザーシースには、酸性ではない無色のグリースやワックス、クリームを使用してください。 濡れた場合は室温でゆっくりと乾燥させ、直火や暖房器具を使用した急速な乾燥は避けてください。

- 切れ味を保つために -

ヘレナイフは、箱から取り出したその時から、鋭い切れ味を備えています。 その切れ味を長く保つためには、定期的なお手入れが大切です。 研ぎには、一般的な平砥石や角度調整が可能な砥石を使用し、砥石の粗さは刃先の摩耗や傷み具合に合わせて選びます。 正しく研ぐためには、まず刃の構造と研ぐ角度を知ることが大切です。 まずは、ヘレナイフで採用されているスカンジグラインドの構造から見ていきましょう。

- 刃の構造を知る -

ヘレナイフの多くには、北欧の伝統的な刃付けである「スカンジグラインド」が採用されています。 ブレード側面から刃先へ向かって設けられた斜面（ベベル）が特徴で、研ぐ際にはこのベベル面が角度を取るための基準になります。 ヘレナイフのスカンジグラインドの角度は概ね22.5°。ただし、モデルや個体によって若干異なります。

刃先に施された、小さなマイクロベベル。

ヘレナイフは手作業で研がれており、最終工程では刃先に小さな「マイクロベベル」が作られます。 この仕上げによって、鋭さを保ちながら欠けにくい刃先に仕上げられています。

- 刃の状態を確認する -

CASE ❶ | 少し切れ味が落ちた → マイクロベベルを整える 刃こぼれなどがなく、少し切れ味が落ちた程度であれば、刃全体を研ぎ直す必要はありません。 刃先のマイクロベベルをタッチアップすることで、切れ味を整えることができます。
CASE ❷ | 切れ味が大きく落ちた → ベベル面から研ぎ直す マイクロベベルのタッチアップだけでは切れ味が戻らない場合は、ベベル面から刃全体を研ぎ直します。 スカンジグラインドのベベル面を砥石に密着させ、面そのものを角度の基準として研いでいきます。

- ブレードを研ぐ -

- うまく研げているか確認する -

正しい角度で研げているか分からない場合は、研ぐ前にベベル面をマーカーペンで塗ってみましょう。 数回研いだあと、ベベル面から均一に色が消えているかを確認します。 色の残り方に偏りがある場合は、再度マーカーを塗り、均一に色が消えるよう角度や力加減を調整します。

- ヘレのシャープニングストーン -

ヘレナイフでは用途の異なる2つの砥石を用意しています。フィールドで使用する「シャープニングストーン S」と、ご自宅でのメンテナンスに適した「シャープニングストーン L」があります。 【 シャープニングストーン S 】 115×30×15mmの大きさで、片面が#320、もう片面が#500です。遠征の際にバックパックに入れて持ち運ぶのに最適です。砥石は破損しないようにオリジナルのレザーポーチに入っています。砥石はとても繊細です。 【 シャープニングストーン L 】 200×50×25mmの大きさで、片面が#360、もう片面が#1000です。この砥石と小さい砥石を組み合わせることで、ヘレナイフのメンテナンスに最適なセットアップとなります。