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【レシピ】ご飯が進む！和風ロモ・サルタード｜にっぽん津々浦々
日本から見れば遠く、地球の裏側の国であるペルーの牛肉を使った料理、ロモ・サルタード。
クミンが香り、不思議と白米にも合う味付けでボリューム満点のおかずです。
今回はさらに、めんつゆで和風にアレンジしました。
ごろっとしてジューシーな焼きトマト、玉ねぎなど野菜もたっぷり摂れて、新米の季節にもご飯の進む一品です。
【材料】2～3人前
・牛バラ肉（焼肉用）…150g
・冷凍フライドポテト …150g
・玉ねぎ …1/2個
・トマト …1個
A.赤ワイン …大さじ1
A.塩コショウ …少々
A.おろしニンニク …小さじ1/2（一片分）
B.めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ3
B.マスタード …小さじ2
B.クミンパウダー …少々
【使用商品】
ヒカリ 有機めんつゆ 300ml
まるごと食品 王様のマスタード 60g
【作り方】
下準備
・玉ねぎとトマトはくし切りにしておく。
・冷凍フライドポテトは耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで2分加熱し、解凍する。
・牛肉は食べやすい大きさに細切りにし、A.をもみこんでおく。
①フライパンに大さじ1ほどの植物油（分量外）をひいて中火にかけ、玉ねぎが透明になるまで炒め、下ごしらえした牛肉を加える。
②牛肉の色が変わってきたらトマトとフライドポテトを加える。
③トマトの皮がはじけてきたらむいて取り除き、B.を加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。
④お皿に盛りつけ、お好みで刻んだパセリやパクチーをのせて召し上がれ。
ワンポイントアドバイス
3倍濃縮のめんつゆを使う場合は、大さじ2を加えてください。
おすすめマスタード紹介
・マスタードは、からし菜の種子（マスタードシード）を酢などと合わせた発酵食品で、洋風のからし系調味料です。一般的に和からしよりマイルドな辛みを持ちます。
・酸化や雑菌の繁殖を防ぎ、香りや味わいを保つために、ワインにも使用される酸化防止剤である亜硫酸塩が添加されているものもあります。
・保存料や酸化防止剤無添加のものは、風味を損なわないよう、開封後は1カ月を目安に使い切るのがよいといわれています。清潔なスプーンを使用し、冷蔵保存が基本です。
むすたーはむ
ナチュラルフードコーディネーター×薬剤師
薬剤師として病院や薬局勤務後、出産を機に主婦へ。
子どもの食物アレルギーをきっかけに、グルテンフリーの米粉パン作りやヘルシーな植物性素材のレシピに興味をもち、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取得。
現在は4人育児のかたわら、アレルギー対応や、プラントベースのレシピ発信を続けています。
