楽天市場 | にっぽん津々浦々 - 【レシピ】ガパオライス

少しマンネリ気味な、夏の食卓。「たまには刺激的なエスニック料理が食べたいけど、『おうちごはん』だと難しそう……」そんなモヤモヤを、いつものフライパンひとつで鮮やかに解決してくれる王道レシピをご紹介します。主役は、タイの屋台でおなじみ「ガパオライス」！実はこれ、おうちで本格派に仕上げるプロの魔法があるんです。それは…… 炒める“前”のひき肉に、あらかじめ「ナンプラー」をふりかけておくこと！このひと手間で、エスニックな旨みがお肉の芯にギュッと閉じ込められます。

さて、熱したフライパンでお肉を炒め、おいしそうな脂が滲み出てきたら…… 刻んだタマネギやニンジン、お醤油とオイスターソース、ピリッと辛い赤唐辛子、そしてバジルの葉を一気に投入！ ――ジュワッ！立ち上るナンプラーの香ばしさとバジルの清涼感で、キッチンはもう熱気あふれる「バンコクの屋台」そのもの！最後にピーマンをサッと炒め合わせ、ご飯にたっぷりと盛り付けます。カリッと焼いた目玉焼きと、フレッシュなバジルをトッピングし…… とろ〜り崩れた黄身を甘辛いお肉に絡めて頬張れば…… もうスプーンが止まりません！本格的なタイの風を食卓に運んでくれる、魔法のしずく「ナンプラー」。こだわりのエスニック調味料を揃えて、今日はおうちで美味しい「タイフェス」を開催してみませんか？

朝日新聞『料理メモ』より、本場の香りで食欲を刺激する、お手軽絶品ガパオライスをご紹介します。

ガパオライス

主な材料（2人前）

・豚ひき肉200g ・タマネギ100g ・ニンジン50g ・ピーマン2個・ナンプラー小さじ2 ・オイスターソース、しょうゆ各小さじ1 ・赤唐辛子1/2本・バジルの葉10枚・卵2個・ご飯2膳分

作り方

1.タマネギ、ニンジン、ピーマンはみじん切りにしピーマンは別にしておきます 2.ひき肉にナンプラーをふりかけておきます 3.フライパンを熱し、ひき肉を中火で炒めます 4.脂がでてきたらタマネギとニンジン、バジル8枚、オイスターソース、しょうゆ、細かく切った赤唐辛子を加え5～6分くらい時々混ぜながら炒めます 5.ピーマンを加え、再び混ぜながら炒め、ピーマンがしんなりしたら塩・コショウ各少々で味を調えます 6.別のフライパンを熱して油小さじ2を入れ、卵を割り入れ、目玉焼きを2個作ります 7.皿にご飯をよそい具をのせ、上に目玉焼きと残りのバジルをのせます

レシピ提供：朝日新聞　料理メモ 2024年7月19日掲載「ガパオライス」から