木枯らしに肩をすくめる、10月の帰り道。 「おでんの温もりで癒やされたいな」 「でも、本格的に煮込む気力も時間もない……」 そんな冷え切った夜をたった20分で救う、究極のミニマルレシピをご紹介します。 主役は、お財布にも優しい豆腐とちくわだけ。 このありふれた具材を料亭の小鉢に化けさせるのが…… プロの「旨みのかけ算」です。 「カツオだし」と「昆布」が織りなすWスープに…… ちくわの魚介エキスが溶け出す相乗効果。 この重厚な「黄金だし」の海で、豆腐をコトコトと煮込みます。 フタを開ければ―― ふわりと立ち昇る湯気、鼻腔をくすぐる奥深い香り。

熱々の豆腐をお箸でそっと割ると…… ――ジュワッ 琥珀色のスープが溢れ込み、ネギの香りと共に…… 冷えた五臓六腑へじんわり、ぽかぽか染み渡っていきます。 これほど深く満たされるのに、約190kcal、塩分約2.4g。 強い塩気に頼らずとも味がピタリと決まるのは―― 「だしの旨み」が味覚すべての基礎になっているからです。 素朴な豆腐とちくわは、そんな極上のスープを受け止める“純白の土台”です。 具材が極限までシンプルだからこそ―― 料理の品格は、ベースとなる「だしの質」で決まります。 お湯に放つだけで本格的な香りが開く、上質なだしパック、液体だし…… それは、忙しい大人を優しく温める、冬の夜の頼もしい味方です。 七味をパラリと振って、だしを“食べる”最高のご自愛タイムを味わってみませんか？

『朝日新聞レシピ』より、カツオと昆布の旨みをたっぷり吸い込んだ、おでん風の絶品だし煮をご紹介します。

豆腐とちくわのだし煮

材料（1人分）

・豆腐(150g) 1/2丁 ・焼きちくわ 1/2本 ・昆布 6cm ・ネギ 4cm ・カツオだし 200ml

作り方

1.ちくわと昆布の味が豆腐によくしみて、おでんのような味わいの一品です 2.鍋にカツオだし汁と昆布を入れて10分ほどおきます 3.豆腐は二つに切り、ちくわは斜め半分に切ります 4.ネギは小口から薄切りにし、水に5分ほどつけて水気を切ります 5.だし汁の入った鍋に豆腐、ちくわを入れて中火にかけます 6.沸騰したら弱火にし、みりん小さじ1、薄口しょうゆ小さじ半分、塩少々を加えます 7.落としぶたをして弱火で10分煮ます 8.味を見て、煮汁の濃さがちょうど良くなったら火を止めます 9.器に煮汁とともに盛り、ネギをのせ、好みで七味唐辛子をふります

レシピ提供：朝日新聞レシピ 「豆腐とちくわのだし煮」から

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