食卓の心強い味方、「お米」。 たっぷり味わえてお手頃なのは嬉しい反面…… 食べ方がマンネリ化していませんか？ 「週末は、いつものご飯でワクワクするおやつを作りたいな」 今日はそんな気分にぴったりな、中部地方の郷土料理―― 「五平餅」をご紹介します。 特別な「もち米」は、一切不要！ ボウルにいつもの温かいご飯を入れたら、麺棒でトントン…… 粘り気が出るまで、「半分潰す」だけ。 お米の粒感をあえて残す、この塩梅こそが、絶妙なモチモチ食感を生み出すプロの隠し技です。 さて小判形に整えて、割り箸をさしたら…… ここからは、おうちで屋台気分を味わうエンタメタイム！ 割り箸の持ち手に「アルミホイル」を巻き、フライパンで両面が色づく程度に焼いていきます。 味の決め手は、黄金比の「特製ダレ」―― お味噌、みりん、お砂糖、たっぷりの白すりゴマを混ぜ合わせておきます。 そして焼き色の付いたお餅に、タレをぽってりと塗り広げていきましょう。

最後はトースターに入れて―― ジュワッ、プクプク…… 熱を帯びたお味噌が焦げていく、たまらなく芳しい匂い！ 香ばしそうな焼き目とともに、キッチンに立ち込めるその香り…… まるでローカルな観光地のような高揚感を運んできます。 アツアツの串を持って頬張れば…… 外はカリッ、中はモッチリ。 お米の粒がほろりと解け、甘辛い焦がし味噌の濃厚なコクがお口いっぱいに弾けます。 いつものお米を「極上のご当地スイーツ」に昇華させるのは…… なんと言っても「お味噌」の魔力。 焼かれることで解放される、あの圧倒的に芳しい香りこそが、ごちそうに変えてくれるエッセンスです！ 旨みたっぷりの上質なお味噌を戸棚に備えて…… 今度の週末は、家族みんなで美味しい「味覚の旅」に出かけてみませんか？

朝日新聞『料理メモ』より、いつものお米をご当地気分に変える、焦がし味噌香る絶品おやつをご紹介します。

五平餅

主な材料（2人前）

・ご飯240g ・砂糖小さじ1 ・みそ・みりん各小さじ2 ・白すりゴマ大さじ1

作り方

1.温かいご飯をボウルに入れ、麺棒などで少し粘る程度に半分潰します 2.半量ずつ小判形にし割り箸をさします 3.割り箸の見えている部分にアルミホイルを巻き、温めたフライパンで両面が色づく程度に焼きます 4.調味料とすりゴマを混ぜ合わせ、均等に分けて餅の片面に塗り、グリルまたはオーブントースターで少し焼き目がつく程度に焼きます 5.アルミホイルを除いていただきます

レシピ提供：朝日新聞　料理メモ 2022年11月12日掲載 「五平餅」から

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