楽天市場 | 富澤商店　楽天市場店

秋の定番スイーツ!モンブランの基本のレシピです。サクサクのダックワーズの生地の上に、マロンペーストで作ったラム酒がほんのり香るマロンクリームを絞りました。

| 材料

サバトンマロンペースト / 240g【富澤商店公式】

1,247

円

製菓用微粒子グラニュー糖 / 1kg【富澤商店公式】

804

円

皮無アーモンドプードル / 100g【富澤商店公式】

433

円

スーパーバイオレット (日清製粉) 250g

321

円

【土台(ダックワーズ生地)】　※:作りやすい分量　7～8個分作れます。卵白：40g 微粒子グラニュー糖：12g A)皮無アーモンドプードル：28g 粉砂糖：20g A)薄力粉(スーパーバイオレット(日清製粉))：12g 粉砂糖：適量【マロンクリーム】サバトン　マロンペースト：200g 冷蔵明治バター(食塩不使用)：20g 生クリーム(中沢　フレッシュクリーム45%)：50g ドーバー　ラム45度：5g 【ホイップクリーム(中身用)】生クリーム(中沢　フレッシュクリーム45%)：100g 微粒子グラニュー糖：20g 【栗(中身用)】栗渋皮煮(真空パック)：4個【飾り】栗渋皮煮(真空パック)：2個溶けない粉糖：適量【道具】ゴールデントレー / 20枚　(φ80(底φ63)×H8mm)：4枚ワンウェイ2層フィルム絞り袋　中：3枚丸口金 / #9：1個モンブラン口金 / 中：1個

基本のモンブラン

| 材料

| 作り方

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