楽天市場 | タルタルーガ - 香り高い秋の味覚♪ トリュフ＆ポルチーニ特集

🍄イタリアの秋を彩る、香り豊かなキノコたち🍄 ポルチーニやトリュフなど、芳醇な香りと濃厚な旨みを楽しめる秋の味覚を取り揃えました。いつもの料理に加えるだけで、まるで高級レストランのような贅沢な一皿に。秋ならではの豊かな味わいを、ぜひお楽しみください。

【トリュフ】

白トリュフと黒トリュフ、何が違う？

フォアグラ、キャビアにならんで「世界三大珍味」のひとつとして知られる、芳醇な香りが魅力のトリュフ。地中に育つ希少なキノコで、その香りと珍しさから別名「黒いダイヤ」とも呼ばれ、古くから高級食材として珍重されてきました。トリュフは世界中に何百種類もの品種が存在すると言われていますが、食用できるトリュフは「Tuber属」と分類され、その数は60種類ほどになります。その中でも特に有名なのが「白トリュフ」と「黒トリュフ」です。白トリュフは名前の通りクリーム色のような外見と、なんといっても強く芳醇な香りが特徴。収穫時期が10月〜12月の期間と限られており、希少性も非常に高いことから、トリュフの中でも最高級品として知られています。一方、黒トリュフは白トリュフに比べると香りは穏やかですが、土やナッツを思わせる奥深い風味が魅力。加熱することで香りや旨みが引き立つため、ソースやパスタ、肉料理など、さまざまな料理に合わせることができます。また、黒トリュフには収穫時期の異なる種類があり、「サマートリュフ」や「ウィンタートリュフ」などに分けられます。サマートリュフは比較的穏やかで繊細な香りで、ウィンタートリュフはより濃厚で力強い香りを楽しめるのが特徴です。こうしたトリュフの個性はペーストや塩、オイルなどの加工品にも活かされ、それぞれの香りや風味の違いを知ることで、料理に合わせたトリュフ選びもより楽しめます。香りの華やかさを楽しむ白トリュフ、料理と合わせて奥深い風味を楽しむ黒トリュフ。それぞれ異なる魅力を持つ、イタリアを代表する贅沢な食材です。

🍁 トリュフペースト・塩・調味料

トリュフの風味を手軽に楽しめる、マッシュルームと和えたペーストタイプ(タルトゥファータ)はパスタやリゾットのソースにおすすめ。フランス産の天然塩や沖縄の希少な熟成塩を使用したトリュフ塩は、お肉や野菜にふりかけるだけで、いつもの料理が贅沢な味わいに早変わりします。また、実はトリュフは卵料理との相性が抜群！普段のオムレツやスクランブルエッグ、目玉焼きなどにも是非お試しください。

タルトゥファータ (黒トリュフソース) 480g｜ペーストパスタパスタソースオムレツ卵料理高級贅沢イタリア

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【黒トリュフ入り！】メニュー MENU 黒トリュフ入りキノコペースト 410g 缶 |　パスタパスタソースピザピッツァカナッペ肉肉料理

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🍁トリュフオイル

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【ポルチーニ】

トリュフと同様に、イタリアの秋を代表する味覚のひとつ、ポルチーニ。こちらは別名「キノコの王様」とも呼ばれ、木やナッツを思わせるような豊かな香りに、噛むほどに広がる濃厚な旨み、まるでお肉のようなジューシーで厚みのある食感が特徴です。和名では「ヤマドリタケ」と呼ばれています。松茸にも匹敵する芳醇な香りは乾燥させるとより凝縮され、さらに香ばしい香りをお楽しみいただけます。料理はパスタやリゾットとの相性はもちろん、濃厚なスープやソース、肉料理などにもよく合います。これから徐々に寒くなる秋〜冬のシーズンに食べたくなる、奥深い旨みと味わいを引き出してくれる一品です。タルタルーガでは乾燥タイプと冷凍タイプのポルチーニをご用意。乾燥タイプは乾燥シイタケのように水に浸けて戻すことで、旨味がぎゅっと凝縮された戻し汁も極上の材料に！そのままスープとして利用したり、リゾットやパスタのお出汁としても活用いただけます。また、冷凍タイプはごろっとインパクトのあるホールタイプとキューブカットタイプをそれぞれご用意。必要な分だけ使いやすく、ポルチーニをより手軽に料理へ取り入れることができます。秋を彩る一皿に是非ご利用ください！

【必要な分だけ使える！】【イタリアット】冷凍ポルチーニ茸キューブカット 1kg (EU産:イタリア・スロベニア・ルーマニア ) PORCINI CUBE CUT | ダイスカットパスタリゾットピッツァスープズッパ秋ヤマドリダケ

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【好きな形に加工可能なホールタイプ】【冷凍】【イタリアット】冷凍ポルチーニ茸ホール 1kg　 (EU産:イタリア・スロベニア・ルーマニア ) PORCINI ｜パスタリゾットピッツァ秋ヤマドリダケ

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【近日入荷予定】【冷凍】【イタリア・ASIAGO社】冷凍ポルチーニ茸キューブカット 1kg 【パッケージが変更される場合がございます】 PORCINI CUBE CUT | パスタリゾットピッツァスープズッパ秋

3,300

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【近日入荷予定】【冷凍】【イタリア・ASIAGO社】冷凍ポルチーニ茸ホール 1kg　【パッケージが変更される場合がございます】 PORCINI ｜パスタリゾットピッツァ秋

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