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青森シャモロックとは
当店は株式会社おおわにシャモロックファームが生産した青森シャモロックを正規取扱店として販売しています。
青森シャモロックとは
青森シャモロックは青森県が定める厳しい飼育条件を満たした生産者のみが出荷することを許される高級地鶏。平飼いならではのしっかりとした歯ごたえ。上質な血筋を受け継ぐ、深い味わいが特徴です。
青森シャモロックが平成2年に誕生してから約10年間は、知名度が低いことで、生産量が伸び悩んでいました。
こうした状況の中で、平成13年にその実力がようやく認められ、ヒナが宮内庁御料牧場に納められることで、大きく脚光を浴びることになります。現在でも、全国で唯一宮内庁に納められている地鶏となっています。
美味しさを生み出すこだわりの飼育環境
飼育スペースは、特定JAS規格の基準の倍の1㎡当たり５羽と伸び伸びとした環境の中で平飼いし、運動させることにより引き締まった肉質が生まれます。飼育期間は雄は100日、雌120日と長く、一羽一羽手塩にかけてじっくりと育て上げています。
餌へのこだわり
菌性飼料添加物を一切使用していない青森シャモロック専用飼料を与え、安全で品質の良い鶏肉を確保しています。更に青森特産のガーリック粉末を添加することにより、肉中のビタミンB1の含有量は通常の2.5倍に高められ、旨味も大幅に増しています。
品質へのこだわり
専用の加工処理施設を敷地内に完備しており、迅速な処理が可能です。これにより、鮮度と品質を最適な状態で保つことができ、お客様に最高の製品をお届けすることに万全を期しています。
青森県大鰐町で青森シャモロックを生産している株式会社おおわにシャモロックファームの地鶏を、株式会社ためのぶストアが正規取扱店として販売しています。